海参跟人参燕窝一样是一种滋补产品，也是一种药材。《本草纲目拾遗》中记载：海参，味甘咸，补肾，益精髓，摄小便，壮阳疗痿，其性温补，足敌人参，故名海参。

海参含有丰富的蛋白质，而且是优质蛋白，含有8种人体自身不能合成的必需氨基酸，其中精氨酸、赖氨酸含量最为丰富，而且海参的胆固醇和脂肪含量减低。所以，吃海参可以补充蛋白，有助于术后恢复愈合，这是非常好的。而且，海参中的微量元素是比较丰富的，尤其是钙、钒、钠、硒、镁的含量较高。微量元素也是身体的一部分，补充微量元素也有助于身体健康。

但是任何所谓的食物抗癌，都是没有太多效果的，食物或者植物中可能会含有某些抗癌物质，例如红豆杉中含有紫杉醇，但是一般含量都是特别的少，需要摄入大量的这些“抗癌物”才有可能达到抗癌的效果。有研究显示，海参里面有粘多糖、皂苷、多肽等物质，可能会有一定的抗癌效果，原理为诱导肿瘤细胞凋亡，增强免疫力。这些都来源于小型的体外试验，并没有大量的实验数据支持，也没有开展任何一个临床试验。

“海参经过复杂的处理与高温烹饪后，那些具有抗癌效果的活性物质是否还‘活着’，也犹未可知。”目前有关海参多糖、皂苷、多肽等物质防癌抗癌的研究仍处于基础研究阶段，大部分实验主要集中在对体外细胞的研究上，针对动物的研究却很少，几乎没有相关的临床研究。尽管海参没有显著的抗癌效果，但是海参营养价值还是很高的，癌症患者是可以吃的。

因此“海参对癌症具有防治作用”的这一观点目前并未得到明确的支持，海参与癌症之间的关系也还需要不断地探索与研究。

癌症患者术后真正应该注意的是均衡饮食，搭配合理，全面均衡的营养补充才能给身体带来有效的康复支持。不可寄希望于简单的靠吃含有这种成分的食物或者保健品去抗癌，这样只会给身体增加额外的负担，影响自愈效果，减缓自愈期。