营养对癌症治疗的重要性

营养不良是癌症病人最常发生的问题，也被认为是造成癌症病人每况愈下的重要原因，影响治疗效果，造成病情恶化，增加死亡风险以及降低生活质素。当身上有肿瘤时，身体会因为癌细胞所制造的细胞激素，以及体内的细胞讯息传递调控异常，使得癌症患者的热量消耗增加，造成体内的能量储备（包括脂肪及肌肉）日渐消耗，若饮食不佳长久下来则容易发生营养不良，甚至需要中断治疗。美国癌症协会（AmericanCancerSociety）指出，癌症病人在治疗期间若吃得好，营养足够，有六大好处：

1：心情比较愉快

2：保持体力和活力

3：维持体重，帮助身体储存养份

4：比较能承受癌症治疗带来的副作用

5：减少感染风险

6：加速伤口愈合，促进复原。

美国注册营养师张翠芬，澳洲注册营养师林思，为使癌症患者获取足够的营养而制作了一系列的营养餐，可以帮助癌症患者提高对于营养的摄取，以及增强抵抗力和提升免疫力。

早餐篇

番薯百合肉碎粥（4人分量）

材料：番薯g

鲜百合80g

百米4/5电饭煲量杯（g）

免治猪肉g

清水2公升（8中碗）

蛋白质补充剂4量匙

腌料：盐1/3茶匙

调味料：盐2/3茶匙

做法：

1：免治肉下腌料10分钟，下清水1/2汤匙拌松

2：百米洗净，番薯去皮切粗粒；百合洗净，分成小瓣备用。

3：烧滚水2公升，加入百米煮成粥底，拌入番薯煮8-10分钟，再拌入百合及免治猪肉，煮3-4分钟至熟，最后加少许盐调味便成。

4：进食前，每中碗粥咳拌入1量匙蛋白质补充剂。

营养师提醒：有食欲不振或者口腔溃疡的癌症病友都会常食粥，但很多时候都只吃粥水而遗下营养丰富的粥料，食材如同番薯，百合及南瓜等容易煮烂亦带天然香甜。免治猪肉，牛肉，鱼片以及蛋花等都容易咀嚼及吞咽的高蛋白质食材。此外，亦咳选择加入蛋白质补充剂增加蛋白质摄取量。

黑芝麻蜜香燕麦皮（2人份量）

材料：原片燕麦片40g

水毫升

鲜牛奶一细盒（毫升）

黑芝麻（无加糖）1汤匙

杏仁粉（无加糖）1汤匙

蜜糖1汤匙

做法：1：烧滚水，加入燕麦片，以中火煮数分钟变稠。

2：拌入线奶，黑芝麻粉，杏仁粉及蜜糖便成

营养师提醒您：原片燕麦片比即食燕麦片更有咬口，但烹食时间较长。如要简单和方便，可以改用微波炉将即食燕麦片煮熟，再拌入黑芝麻粉，杏仁粉及蜜糖，令平凡的麦皮添上新意。燕麦皮拌上面包或者多士便成营养丰富的早餐。

草莓牛油果奶昔（2人份量）

材料：士多啤梨（新鲜或急冻）1杯

香蕉（大）1/2只

熟牛油果（中）1/2个

鲜牛奶1细盒（ml）

纯味乳酪1/2杯

蜜糖2汤匙

做法：1：把新鲜士多啤梨洗净，去蒂，沥干，切件备用。

2：香蕉去皮；牛油果去核，把肉取出，备用

3：把所有食材放入搅拌机打匀，倒进玻璃杯里即成。

营养师提醒您：很多患者都有吞咽困难和食欲不振的情况而导致营养不良，饮用高蛋白高热量饮品如水果奶昔有助他们教容易吸收食物中的营养素。牛油果是一种能量密度高的水果，它提供多种营养素如维他命a，e和不饱和脂肪。加入奶昔中能增加热量和口感。您还可以加入蛋白质不错剂，添加营养。

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