谈癌

不色变

哪些饮食习惯和方法

能预防食管癌的发生

CANCER

食管癌是一种与饮食习惯密切相关的疾病，因此很多不良饮食习惯的纠正都可能预防食管癌的发生。

不要吃过烫、过硬的食物，讲究细嚼慢咽，不要过量饮酒，戒食槟榔，这样可以减少食物对食管黏膜的刺激。平日饮食要注意营养均衡，提倡高纤维膳食，多吃新鲜蔬菜水果，少吃红肉，适当地补充多种维生素、锌、硒等。防微杜渐，这些饮食习惯的纠正都有助于预防食管癌的发生。

为什么烫的食物能引发食管癌

我国的流行病学调查发现，食管癌的发生可能与热饮热食有关，如喜饮热茶的地区食管癌发病率更高。

为什么说食管癌可能被“烫”出来呢？其实这与食管黏膜的结构特性有关，研究发现，人体最适宜的进食温度在10℃～40℃，一般耐受的温度最高为50℃～60℃，当感到非常热时，温度多在70℃左右。食管在接触75℃左右的热食热饮时，柔嫩的黏膜会受到烧灼伤害，而受伤黏膜表层会及时脱落、更新，基底层的细胞会迅速增生、更新，以补充愈合上层受损的黏膜。长此以往，食管黏膜细胞容易产生不良增生，也就是百姓俗称的“恶变”，甚至可能导致癌。以此类推，除了烫的食物，长期食用粗糙、干硬的食物也可产生类似作用，从而诱发食管癌。

来源：健康中国头条

编辑：吴金伟

审核：钟少川

安溪县科学技术协会

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