中国饮食讲究“趁热吃”“趁热喝”，刚煮好的热茶、刚烫好的火锅确实能让你畅快淋漓，但同时也可能伤害食道。

晶莹的红汤上下翻滚，锅边放着沾满水珠的青菜，整齐码放的金针菇，肥瘦相间的羊肉，饱满光滑的牛肉丸······夹起一片羊肉，放入锅中数秒，夹起，沾了点酱料，迫不及待地放入嘴中。

哎呀！！！好烫，没事，就该吃点烫的，这样才过瘾嘛。

不好意思，您的食道癌的发作几率又提升了。

“民以食为天”，中国人爱吃且好客，似乎在饭桌上不说“趁热吃、多吃点儿”，就不是热情的待客之道。但你知道吗，劝人“趁热吃”满足了嘴的欲望，却加重了消化系统的负担，甚至可能致癌······

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烫出来的癌——“食道癌”

食道是咽和胃之间的消化管，也是消化道的起始段。吃的食物都要通过食道的蠕动才能抵达胃部，这也是唯一的通道。食物吞咽后是由咽腔进入食道上端的，然后食道肌肉伴随波形的蠕动，让饮食沿食管下行至胃。

自吞咽开始，至蠕动波到达食管末端进入胃部，这个过程大约需要9秒钟。我们的口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜，温度多在36.5℃~37.2℃，所以适宜的进食温度应是10℃~40℃，能耐受的最高温度也只是在50℃~60℃。

如果把超过65℃的热食热饮吞下去，这就意味着，每吃一口，我们食道要经过9秒钟被烫的梦魇。食物温度过高，会灼伤口腔和食道黏膜，造成破损、溃烂等机械损伤。虽然黏膜上皮有增生和修复功能，损伤后会自行恢复，长期反复灼伤会导致炎症，反复刺激还会导致黏膜慢性损伤，可能诱发癌变。

世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构（IARC）发布报告指出，饮用过热饮品可能会引发食道癌。相关研究也提醒，吃过烫食物也会大大增加患食道癌、喉癌风险。

食道癌不仅排在消化系恶性肿瘤发病率的第三位，而且仅年全球就约有40万人死于食道癌，更有数据显示，食道癌在中国的发病率是最高的！

专家提醒：频繁吃火锅，涮煮的食材不经冷直接吞咽，或长期饮用65℃以上的热水热茶，食管癌的发病率会至少高出正常人5倍。

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那么65℃及以上的温度是什么概念呢？

刚出笼的小笼包约65-70℃，烫嘴，不能“一口闷”，放置3分钟后约40-45℃。所以，老话说得好，心急吃不了热豆腐，刚出炉的食物还是需要放置冷却几分钟再进食。

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吃过烫食物还有哪些危害？

饮食过烫不利于消化吸收

食物太烫，在口腔存在时间偏短，咀嚼、刺激唾液分泌及与之混合的过程都不充分，这不利于饮食的消化吸收，而且高温的刺激往往掩盖了味觉的充分体验，常常难以细细品尝食物的美味，长此以往，往往对其他食品食之不香，嚼之无味，饮食会越发单一。

饮食过烫容易引发胃癌

长期过烫的饮食，还容易损害胃黏膜，容易引起胃炎、胃溃疡，且容易使胃黏膜代偿性加快增殖，从而产生癌变，尤其进食过烫的煎炸类食物，因为煎炸类食物本身就可能含有一些致癌物质，当胃黏膜受到损伤以后，这些致癌物质更容易进入人体，大大增加胃癌的发病概率。

其他

过热饮食还会导致很多其它疾病，如口腔黏膜溃疡、热过敏性牙痛等；还会导致舌体的味蕾受到损害，味觉敏感度下降，咀嚼食物难以尝出香味；若食管黏膜上皮受到太烫的食物刺激，可能会出现糜烂、炎症等不良症状。

食物并不是越热越好，千万不要贪图“趁热吃”，最好等一等，当食物温度降低至50度以下时，对于食管的损伤会大大降低。若大家长时间出现反酸、烧心、呕吐、腹胀腹痛等不适，医院就诊，以免耽误病情。

“烫”出来的癌，这话可不是危言耸听！

口腔食道都怕烫，热饮热食有损伤。

上皮增生会恶变，吃饭喝汤不要忙。