中国人吃饭，特别讲究“趁热”。

无论是火锅还是热汤，

都有人会提醒你：

“趁热吃！”、“趁热喝！”

而很多人关心对方的方式也是：

“记得要多喝热水哦~”

大家都认为这是一种健康生活方式。

咱们贵州人喜欢喝茶，

一口烫茶下去，神清气爽。

可是你知道吗？

有人就因为常年喝热茶，

患上了食道癌！

常喝热茶，惹了祸……

50岁的张先生家住湖北咸宁，20年前开始特别爱喝热茶，特别是秋冬季节，每天要喝三大杯滚烫的热茶。一向身体不错的他，4个月前开始感觉吞咽食物时有哽噎感，半月前连凉水都难以吞下，医院看病。上周医院，被诊断为“颈部食管恶性肿瘤”，于是立即手术，医生为他切除了食管肿瘤并重建食管，才总算转危为安。

长期趁热吃，害了自己

60岁的孙师傅是土生土长的沈阳人，从年轻时他吃东西时就有个习惯：一定要趁热吃。前不久，孙师傅被诊断为食道癌。

有人震惊了，

趁热吃/喝，也是致癌因素？

没有忽悠你！

这一种全体吃货都该重视和预防的癌。

为什么喝热茶会患食管癌？

医院胸部肿瘤病区胡卫东教授表示，人体的食管壁由粘膜组成，食管对温度、疼痛都不敏感，常常被误认为很坚韧，其实它比口腔还脆弱，超过70度的食物就会损伤食管粘膜。日积月累食管粘膜被反复烫伤，很可能诱发食管癌！

医生提醒：

频繁吃火锅、

涮煮的食材不经冷直接吞咽、

或长期饮用70℃以上的热水热茶，

食管癌的发病率会至少高出正常人5倍！

“烫”出来的癌★

　　一直以来，“吃/喝什么易致癌”是大家最关心的事。近期，世界卫生组织（WHO）下属的国际癌症研究机构，就对咖啡等常做成热饮的饮品是否致癌进行了评估。

　　结果让人意外，用国际癌症研究机构主任克里斯托弗?维尔德（ChristopherWild）的话说就是：“研究结果表明，饮用过热饮品（温度在65℃以上）可能引发食管癌，其原因在于温度，而不在于饮品本身。”

　　也就是说，“喝的烫不烫”比“喝的是什么”对食道癌的影响更显著，即使喝的是白开水，如果温度高于65℃，也可能成为引起食管癌的“致癌因素”。

★

大家对食管癌的了解，

可能比不上肺癌、胃癌等，

其实，食管癌是全球八大常见癌症之一！

我国是食道癌最高发的国家之一，不只是吃烫食，进食速度过快，经常吃腌制、或粗糙干硬的食物、还有长期吸烟、饮酒也会损伤食道，增加食道癌的发病风险！

更让人担心的是，食道癌需使用食道镜检查才能确诊，而普通的体检中一般没有这个项目，因此很多食道癌发现时就已经是晚期。因此，了解和预防食管癌，值得我们重视！

导致食管癌的生活习惯，

你占了几样？

1、常吃烫食

　　食管黏膜正常耐受温度为40℃~50℃，如果超过65℃危害更大，可能造成损伤、溃烂等问题。虽然黏膜有自我修复功能，但反复刺激会造成长期损伤，进而可能诱发癌症。

　　世界卫生组织建议，对于过热的饮品，应放凉一点再喝。福建和广东潮汕等地居民爱喝功夫茶、吃生滚粥，是食管癌的高发群体，尤其应当注意。

2、喜欢腌、熏、烤

　　腌制会使食品中的亚硝酸盐明显增高，尤其是气温高于20℃时，菜中的亚硝酸盐含量会增加，其含量越高，致癌性越大。常吃烧烤、熏制食品、油炸食品也会伤害食管。 　　全国肿瘤登记中心发布的《中国肿瘤登记年报》显示，河南、河北和山西是食管癌发生率的前三甲，这和河南杞县腌菜、河北沧州冬菜、山西的大头腌菜等当地居民喜食的高盐食物就有很大关系。

3、吃饭太急

　　吃太快会使食物不能进行充分咀嚼，颗粒粗糙的饭菜容易损伤食管黏膜上皮，引发急性炎症，久而久之，可能转变为慢性炎症，增加食道癌风险。

4、过量饮酒

　　年发布的“全国酒量调查”结果显示，河北、河南和山西全部进军全国十强。酒精会刺激食管黏膜，特别是60度以上的白酒，对食管黏膜的伤害更明显。

　　国外研究显示，食管癌患者中约60%都是嗜酒者，瑞典德隆大学研究发现，45岁以上的男性如果少饮酒甚至不饮酒，食管癌的患病风险会下降五成。

5、主食太硬

　　有的人喜欢吃烧饼、煎饼等比较粗糙和偏硬的食物，这些食物如果吃得过快或咀嚼不充分，也容易对食管黏膜造成伤害。

早期信号别忽视

看完这些，

是不是觉得自己很可能也被食管癌盯上了？

不论是你自己还是身边的亲友，

一定要 　　吞咽食物有迟缓、滞留或轻微哽咽感，可自行消失，一段时间后会再出现，这是食管癌初期最常见的症状之一。

吞咽困难

　　食管癌引起的吞咽困难，会不断加重。同时伴随哽噎症状的是呕吐，这其实是唾液和食管分泌物因受阻不能入胃而反流。

咽部异物感

　　感觉咽部有异物，咽不下也吐不出；食物通过食管时，有异物感或摩擦感。

胸部不适

　　胸骨后胀闷或轻微疼痛，呈现间歇性或在疲劳后及快速进食时症状加重。食物通过时有异物感或摩擦感，有时吞咽食物时，在某一部位会有停滞或轻度梗阻感。

经常打嗝

　　下段食管癌还可引起上腹部不适、呃逆（打嗝）、嗳气等。

烧心

　　这个症状尤其需要重视。英国卫生部完成的一项研究发现，有59%的受访者不知道，烧心其实是食管癌等消化道癌症的早期症状。

早期上消化道肿瘤患者中，

约有67%的人至少能生存５年，

而在晚期被诊断出来的患者生存率仅有3%。

“ 　　建议烧心持续３周以上，或经常烧心，每周发作1次以上者，应及时到消化科就诊，排除相关癌症风险。”防住食管癌，要靠你的嘴

正因为食管癌几乎都是从“口”入，

管住嘴几乎成了最重要的预防方式。

1、改掉会招来食管癌的“吃法” 　　应尽量远离腌制、熏制和烧烤食品，少吃过辣的食物。汤、茶、热饮料不妨等放凉一会儿，到不觉得烫时再喝。吃饭应细嚼慢咽，多咀嚼可以减少食物对食道的负担，降低患食管癌及胃肠道癌症的风险。2、多吃全谷物、新鲜绿叶菜

　　与全谷物吃得少的人相比，摄入全谷物多的人患食管癌的风险大约低45%；西兰花、卷心菜和萝卜等蔬菜中含有一些有益物质，能降低食管癌等多种癌症的发生风险。

　　流行病学调查表明，绿叶菜的摄入量增加，会使包括食道癌在内的多种癌症风险下降。

3、戒烟，戒烟，戒烟！

　　世界卫生组织驻华代表施贺德博士提醒：“我们还需要更多的信息来研究食物与患癌风险之间的关联。但我们能够确认的是，吸烟会导致食管癌、肺癌、喉癌、口腔癌、肾癌、膀胱癌、胰腺癌、胃癌和宫颈癌。如果您想降低致癌风险，今天就把烟戒了！”

　　烟草是国际癌症研究机构认定的1类致癌物，拒绝吸烟和二手烟是预防多种癌症的有效手段。这也是“管住嘴”防癌的一大要点。

看完这篇文章，

别再把“趁热吃/喝”挂在嘴边，

别被“烫”出癌！

如果你的生活中，

有可能会导致食管癌的习惯，

赶快改掉吧！

转发，提醒你最关心的人！

慢慢吃，慢慢喝，

才是对身体最好的方式！

主　编：车文兴

副主编：蒋智江

编辑：任春燕

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