寒冷的冬季，我们最想做的事情，大概就是吃点热乎乎的食物：

生滚粥一定要吃刚出锅的，还在冒泡的那种；

火锅里“咕噜咕噜”烫熟的肉片，不管三七二十一就往嘴里塞；

铁板烤肉一定要现烤现吃，冒着热气和油光的最美味……

俗话说，饭要趁热吃，水要趁热喝，这大概是我们从小听到大的“名言”之一。

很多人还认为，“趁热吃”是一种健康的生活方式。

如果告诉你，“趁热吃”不仅容易烫伤食管，还容易诱发食管癌，你害怕吗？

没有忽悠你，“趁热吃”这一种大家都该引起重视和改变的习惯，必须要改改了！

01“趁热吃”为什么会增加食管癌风险？

很多人并不觉得“趁热吃”会对身体带来什么危害，都以为烫一烫没啥大不了，顶多是一段时间吃东西的时候舌头发麻或者口腔溃疡，过两天就好了。

但食物从吞咽到进入胃部，只需要9秒的时间。而滚烫的食物在9秒内要想降到一个适宜的温度，显然不太可能。

这意味着，吃下一口热食，口腔、咽部、食管、胃部都会被烫一次。

而消化道的表面，有一层薄薄的粘膜组织，有着保护器官的作用。但是这层粘膜非常脆弱，过烫的食物非常轻易就可以伤害到其组织。

食管偶尔被烫伤，可以自我修复。

但如果长期被烫伤，食管会长期处于「损伤-修复」的循环之中，非常容易导致不正常的“异型性”细胞越来越大，癌变的风险也将大大增加。

因此，国际癌症研究机构（IARC）将65℃以上的热饮列入了「2A类致癌物」。

还有不少研究也证明，长期进时过烫的食物与食管癌之间存在关系。根据年《国际肿瘤杂志》刊登的最新一项研究中显示：喜欢喝≥60℃热茶的人群，比喝茶60℃的人，得食管癌的风险增加了41%。泡完茶不到2分钟就喝的人，比泡完茶6分钟以上再喝的人，食管癌风险增加51%。爱喝「非常热」的茶的人群，比喜欢喝温热或冷茶饮的人，食管癌风险更是增加了%。

有人可能会认为，一般不太会吃65℃以上的食物，没那么容易烫伤食管吧？

然而65℃的食物远远没有我们想象的那么高温，一颗热乎的饺子就可以轻易达到此温度。

曾有权威机构在室温34℃的条件下，做了食物温度测试的小实验：

把刚烧开的水倒进杯子里，温度是94℃左右，放置15分钟后，才降到65℃；

刚出锅的粥盛到碗里时92℃左右，放置15分钟后，居然只降到80℃，很多人习惯边吹边揽着喝的粥温度也有70℃左右。

图：烧好的开水刚倒进杯子时

图：开水静置15分钟后的温度

类似于这类比较好散热的食物，温度还依然超标，更别提带油的火锅、老火汤了……

温度超标的食物，在我们的生活中随处可见，即使我们没有感觉到烫，但这些食物对口腔和食管的伤害，也已经实实在在产生了。

02

吃“烫”还会吃上瘾

一旦养成习惯，后果不堪设想

很多人在习惯"趁热吃“以后，并不会觉得自己吃得有多烫，甚至还觉得不够热。

没错，吃“烫”还会吃上瘾！

当我们习惯吃热食之后，我们的热阙值会越来越高，会不自觉地追求更烫的食物。

另外，大部分人都忽略了一点：相对于其他器官而言，食道更像一个“傻瓜器官”。

医院消化内科主任医师李恕军就曾表示：

食道、胃等消化器官的人体“感受度”比较差，对温度不像皮肤感知温度那样敏感，所以即使食道烫伤了，人体也很难有知觉，即使出现微小病变也并不容易被我们察觉。

这就导致了，很多人往往要到出现吞咽困难、食道狭窄的症状了，才去检查之后，但已经是食道癌了。　

临床上，很多食管癌一经发现就已经是晚期，因为发病初期身体并没有明显的症状。

但事实上，早期食管癌也会释放一些关键的“信号”，只不过习惯吃热食的人，常常都忽略了。

所以，如果出现了以下症状，一定得警惕，及时就医：

吞咽困难

平时老感觉喉咙里有异物

胸闷或胸痛

感到“烧心”

经常打嗝

声音嘶哑

划重点：当家族中有食管癌病史的人群，更应该引起重视！03

除了食道癌，

趁热吃还有这“3宗罪”

趁热吃，除了会引发食管癌，还会引发过敏性牙痛、口腔溃疡、胃炎、胃癌等风险，对我们的身体造成伤害。

1.烫伤牙龈

热食进入口腔后，会刺激牙龈，长期以往，牙龈来不及修复，会导致溃疡和牙本质过敏，引发过敏性牙痛。

2.口腔溃疡

我们的口腔粘膜如食道粘膜一般，稚嫩脆弱。

长期进食过烫食物，会对口腔粘膜造成刺激，引发口腔溃疡，当溃疡经久不愈，会有癌变风险。

3.损伤胃黏膜

烫食经过食管后进入胃部，损伤胃部粘膜。当胃黏膜长期遭受刺激，易引发胃溃疡、胃炎等胃部疾病。

俗话有云，心急吃不了热豆腐。

无论眼前美食多么诱人，为了自己的身体健康着想，还是要稍微放凉再入口。

很多热饮和高温食物致癌是因为温度，而不是饮品和食物本身，转发给亲朋好友吧，让更多人知道这种危害！

以上，就是今天的内容了，我们明天再见。

资料来源：

[1]