端午节吃粽子是中国的民俗传统。但说起粽子，不仅口味有甜咸之分，粽子馅也是多种多样，有豆沙、鲜肉、八宝、火腿、蛋黄、小枣等。那么问题来了，哪款肉粽的油脂最新鲜？鲜亮的绿粽叶子藏有什么猫腻？

粽子综合大排名

三全居首，荣庆和垫后

从上图得知，三全龙舟粽、广州酒家利口福以及陶陶居三款粽子位居前三。而状元坊由于在油脂新鲜程度上稍逊一筹，综合排名居中。

粽叶大比拼

日常挑选粽子时最先辨别的就是粽叶。粽叶含有对人体有益的叶绿素和多种氨基酸。同时新鲜、色泽好看且有芳草香味的粽叶备受青睐。

粽叶含有对人体有益的叶绿素和多种氨基酸，且气味芳香。粽叶的品种繁多，一般由荷叶、竹壳、芦苇叶、柊叶、箬叶制成。南方以箬叶为主，北方以芦苇叶为主。

反复蒸煮的粽叶不仅不能够挥发出粽叶原本的香草清香，还会呈现出略微偏黄偏黑的颜色。

“返青粽叶”是不法商家采取化学染色手段，让已失去原色的粽叶返青，使其表面光鲜，色泽鲜绿。新鲜的粽叶在生产时会经过高温蒸煮，颜色一般会呈现深绿偏灰黑或淡绿色。而“返青粽叶”会呈现鲜亮的绿色。如果人体过量或长期摄入铜会使其积蓄于肝脏引起铜中毒。

9品牌肉粽油脂新鲜度对比

本次检测结果显示，按照商业部新标准，9品牌肉粽的过氧化值均在标准规定的范围之内。

如何分辨坏粽子

1.“硼砂粽子”

一摸，凡加入硼砂的粽子，用手摸均有滑爽感觉；

二看，煮后糯米颜色发黄的可能加入了硼砂；

三闻，加入硼砂的粽子能闻到轻微的碱味。

2.“返青粽叶”

看外观，“返青粽叶”具有均匀的青绿色，看上去鲜艳而漂亮；

闻味道，“返青粽叶”包制的粽子煮熟后草香味不足，且有淡淡的硫磺味；

辨煮水，“返青粽叶”性能稳定，被水煮过后的颜色变化不大或呈现轻微的绿色。

如何健康吃粽子

食用前应洗净双手，冷藏或冷冻过的粽子要彻底加热，吃剩的粽子不要反复加热，不要食用已经发苦、发涩的粽子。

不要空腹吃粽子！因为粽子中的糯米不易消化，食用过多会导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发的风险；

早餐和临睡前最好不要吃粽子。同时不要吃凉粽，因为其又硬又冷且有油腻感；

吃粽子时可以搭配蔬果，既可以帮助胃肠的蠕动，还能避免因吃粽子而引发的肠胃道消化不良的症状。

以上部分图文来自《消费者报道》

主编

关芳

编辑

雷萧宇

维护

王荐钊（实习）

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