日常生活中，

人们时常把“多喝热水”挂在嘴边，

作为健康提醒。

但近日，世界卫生组织下属国际癌症研究机构发布报告指出，饮用过热饮品可能会引发食管癌。

65℃以上的热饮被列为2A类致癌物！

医生也提醒，

吃烫食会大大增加患癌风险，

特别是导致食道癌多发。

所以，过烫的食物或饮料一定要先放一会儿，千万别再劝别人“趁热吃”或“趁热喝”了！65℃以上热饮被列为致癌物

　　过烫饮食带来的主要风险是对食道的损伤，这可能会增加食道癌变的风险。此前，研究者们就已经注意到了这种相关性的迹象。有关“烫饮致癌”的人群研究证据有相当一部分来自南美，在这里，人们有喝马黛茶的习惯（马黛茶是冲泡巴拉圭冬青叶子得到的饮料），而这些茶往往很热，饮用温度超过了65°C。研究发现，喝很烫的马黛茶与食管癌风险增加相关，而冷的马黛茶则不会产生这样的风险，也有动物实验显示了65°C以上热水的致癌性。虽然目前研究证据还不是非常充分，但考虑到高温对细胞的损伤，过烫饮品伤害食管的风险确实值得警惕。

　　当然，这不是说热汤、热茶都不能喝了，最重要的还是让它们稍微晾凉一点，降到适宜的温度。刚出锅的滚烫热食，还是等等再享用吧。咖啡被从2B类致癌物的名单中移除 　　而至于咖啡，现在看来人们可以对它更放心一些了。在此之前，人们可能经常会在列举2B类致癌物时提到咖啡，这个分类的结论是IARC在年得出的，因为那时候有些研究发现喝咖啡与膀胱癌似乎相关。二十多年过去了，现在这方面的研究证据完善了很多。 　　这一次，工作组的科学家们重新评估了这些年累积下来的更加可靠的数据。结果发现，没有确切证据表明膀胱癌和咖啡之间真有相关性。科学家们指出，过去那些研究发现的相关性可能实际上来自吸烟这个混杂因素：吸烟和大量喝咖啡是相关的，烟草又会增加多种癌症风险，如果没有充分排除吸烟因素，癌症可能就会被赖到咖啡头上。此外，还有一些研究发现，喝咖啡的人群罹患一些癌症的风险可能还比其他人更小。综合这些信息，工作组就将咖啡从2B类致癌物（可能对人类致癌，possiblycarcinogenictohumans）中移除，挪到了第3类中（Notclassifiableastoitscarcinogenicitytohumans）。人们依然可以安心享用咖啡——只要别太烫就行。适宜进食温度为10℃-40℃ 　　“过烫的水、食物的确对人体不太好。”医院消化内科专家陈洁介绍，人口腔和食道表面都覆盖着柔软的黏膜。正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃-37.2℃，所以适宜的进食温度是10℃-40℃，能耐受的高温也只在50℃-60℃。在接触到75℃左右的食物时，娇嫩的黏膜就会有轻度灼伤。

　　幸好这些部位的血液循环非常丰富，受伤的组织会及时脱落、增生、修复，所以偶尔一点点的轻伤可以很快恢复。

　　但是，经常爱吃烫食、喝烫水的人，情况可就不同了。口腔、食道黏膜在不断的热刺激下，一直重复着上面的修复过程，黏膜也就不停地增生增厚。增厚了的黏膜对热刺激的反应逐渐降低，爱吃烫的人如果还在追求“热腾腾”的感觉，就会陷入一个越来越不怕热、越不怕热会越要吃烫食的恶性循环。再加上食道黏膜的神经反射本来就很迟钝，往往受了伤自己也没有察觉到。

如果不加重视，在这样的恶性循环中，黏膜接受着越来越严重的灼伤刺激，就会逐渐引发口腔溃疡、食道溃疡和食道炎等问题。还有哪些你熟悉的东西会致癌

1级：致癌物

　　“咸鱼”，并特别注明“中国式”；

　　甲醛、二噁英、黄曲霉素、亚硝胺等化学物质；

　　吸烟(包括二手烟和无烟型烟草)、酒精饮料中的乙醇、(与摄入酒精饮料相关的)乙醛、室内烧煤产生的气体、室外空气污染；

　　X射线、伽马射线、太阳辐射和紫外线晒黑装置(也就是国外常见的仿日光浴美黑床)；

　　修鞋制鞋业由于其产生的皮革碎屑，家具制造业由于其产生的木屑，以及橡胶工业都被列入“致癌类”行业。

2A级：“很可能致癌”

　　氯霉素、丙烯酰胺、高温油炸食品、工艺玻璃、非含砷杀虫剂等。

2B级：“可能致癌”

　　咖啡、腌菜、汽油、氯仿、敌敌畏、铅及其无机化合物、手机辐射、黄樟素等。

　　此外，木工活、干洗业、消防员工作等行业也被列入了这一分组。

3级：未知

　　咖啡因、茶、染发剂、油墨、水银、原油、聚乙烯、氯化饮用水、安定、静电磁场、糖精及盐、三聚氰胺，包括硅胶塑胸在内的整形手术等。

来源：果壳网法制晚报扬州晚报

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