根据相关数据统计，全球的食管癌发病率为57.2万人，死亡人数为50.8万人。而其中，我国食管癌每年发病率为30.7万人，死亡人数则为28.3万人。也就是说，我国的发病率与死亡率均占了全球的一半以上。

不得不说，我国可谓是食管癌大国，这也是比较奇特的。那么为什么我国食管癌高发呢？其实与饮食习惯不无关系，吃错了对食管健康伤害比较大，只是很多人可能还不知道。

1、爱吃烫食

在我国，人们有“趁热吃”的习惯，往往食物还很烫就迫不及待的入喉了，这结果自然会对食管粘膜造成创伤。

根据国际癌症研究机构在年发表了一份《致癌物评估报告》明确指出，热（高于65℃）的饮品列为（IIA类）致癌物。

我们口腔和食管的表面耐受温度在50℃～60℃，而如果感觉到烫着痛了，那么往往食物温度可能在70℃左右了，会对口腔和食道黏膜造成烫伤，久而久之则可能会造成慢性炎症，从而增加了罹患食管癌的风险。

2、爱抽烟喝酒

不要以为抽烟喝酒对食管没影响，其实影响也是不小的，是会增加罹患食管癌风险的。

因为经常抽烟喝酒的人，身体健康会受到影响，尤其是香烟，其中含有十几种致癌物质，会对食管带来影响，增加罹患食管癌的风险。而喝酒的话，如果是高度酒，过高的乙醇也会对食管细胞造成伤害。

并且根据日本科学家对名食管癌患者食管癌细胞进行研究发现，吸烟和饮酒史越长的人，其体内与癌变相关的“NOTCH1”和“TP53”的基因越会频繁发生变异。

也就是说，吸烟、喝酒会导致癌症患病率升高，会比不抽烟喝酒的人高上许多。

3、爱吃腌制食物

我国大多数人喜欢吃腌制的食品，如咸菜、咸鱼、酱菜等。这些食物都是高盐的食物，而且会含有较多的亚硝酸盐，吃进体内会形成亚硝胺，是一种致癌物质。

虽然说腌制食物当中的亚硝酸盐量不多，不会直接导致癌症的发生，但经常吃，日久天长的吃，那么几率难免会有所上升。这样也就容易增加罹患食管癌的风险了。

4、爱吃干硬的食物

在我国华北、华中地区，人们的饮食以面食为主，这里的人喜欢吃烧饼、煎饼、馓子等食物，这些食物往往比较粗糙偏硬，一般的人如果不喝水则有点难以下咽。

还有就是有些人在吃这些食物的时候，吃得比较快且急，没有经过充分的咀嚼，那么强行下咽则可能会对食管黏膜造成一定的伤害，久而久之则会增加罹患食管癌的风险。

5、爱嚼槟榔

在我国不少地区的人们有嚼槟榔的习惯，嚼槟榔虽然嚼起来可口带劲，也能够提神醒脑，是不少开长途车的司机喜爱。

但是槟榔当中含有较多的生物碱，这种物质吃多了对我们的口腔、喉咙、食道会带来伤害，会增加其罹患癌症的风险。

医学界已经发现槟榔与咽癌、喉癌、食道癌等有明显相关，并且央视也报道了多例因咀嚼槟榔导致口腔癌的案例，他们的结果都是令人触目惊心的。