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下一张投影片告诉我们，菠菜含铁质、叶酸，可以预防心脏的疾病。绿茶可以预防各种癌症还有心脏病，包括胃癌、食道癌、肝癌、皮肤癌，这些都已经有临床上的一些研究来支持绿茶确实有益于这些癌症的预防。

下一张投影片我们看到，我们可以吃花椰菜来预防癌症，花椰菜的胡萝卜素非常的多。

因为不同的地方它的称呼不太一样，但是我们可以看图片了解，有的地方叫菜花，有的地方叫花椰菜，不一样。它可以抗乳腺癌、胃癌、直肠癌，这是一个很好的食物。再来，燕麦对于老人很好，因为它可以降低高血压、胆固醇，预防大肠癌、心脏病等等。

下面我们看到，果仁含有很多的维他命Ｅ，可以降低胆固醇。

所以这些坚果类的食物希望大家能多吃，为什么？因为它里面含有的不饱和脂肪酸吃到我们体内当中，经过代谢，产生出来的代谢产物跟深海鱼油是一模一样的。

您不必冒生命危险去吃深海鱼油，不需要的，因为有很多的污染，我们前面说过了，戴奥辛的超标等等，吃这些坚果类你一样可以得到这些必须的脂肪酸，何乐而不为？也更加的安全。蕃茄里面含抗氧化的茄红素及丰富的维生素Ｃ，可以预防前列腺癌跟消化系统的癌症。（《新世纪健康饮食》，周泳杉，年讲于台湾）

红焖双色萝卜

材料：

白萝卜............1条

红萝卜............1条

香菇................5朵

老豆腐............1块

水....................2碗

调味料：

八角（3粒）、酱油膏（2大匙）

盐（1/2茶匙）、太白粉（1大匙）

作法步骤：

1.红、白萝卜洗净去皮切成小方块；香菇用水泡软，捞出挤干水份，去蒂，切丁。

2.豆腐切小方块，放入油锅炸至金黄色，捞起沥油。

3.炒锅入油烧热，先放入盐、八角、香菇丁一起爆香，加入2碗水再放进红、白萝卜块，转小火焖煮到萝卜块八分熟时再加入炸豆腐块和酱油膏，继续焖煮，煮到汤汁变少，这时倒入调好的太白粉水，搅拌至稠状，即可熄火起锅。

红烧狮子头

材料：

百页豆腐（2条）、素鸡丁（适量）

香菜（1把）\大白菜（1/2颗）

红萝卜（1条）、姜末（适量）

调味料A：

地瓜粉（1/2匙，视情状而定）

胡椒粉（少许）、盐（1茶匙）

调味料B：

姜片（少许）、酱油膏（2大匙）、水（1/2碗）、盐（少许）

作法步骤：

1.百页豆腐、素鸡丁切碎（或用调理机打成细末），放入姜末及调味料A，香菜切细末一起放入搅匀，揉成扁球状数个（大小随个人而定）。

2.热油锅加热至6、7分热度，将丸子放入，炸至金黄色，捞起沥油，备用。

3.大白菜洗净切成中块，红萝卜切片。

4.炒锅入油烧热，将姜片放入爆香，白菜块、红萝卜片与盐少许一起放入煸炒，炒至白菜块软再加水与炸好的狮子头，翻炒一下；加进酱油膏拌匀，即可转小火焖锅，焖至汤汁呈稠状，即可起锅。

（《莲海真味》,湖南文艺出版社,年版）