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可生食、可凉拌、可热炒、可煲汤，番茄（也叫西红柿）应该是每家厨房最常备的食物了。它不仅酸甜可口、做法丰富，而且还有健胃消食、抑制细菌的功效。

许多研究表明，大量摄入西红柿可以降低癌症的发生率。这是因为西红柿中富含的一种营养素——番茄红素，被发现具有强抗氧化作用和特殊的抗癌作用。其抗氧化能力是β－胡萝卜素的2.0-3.2倍，是维生素E抗氧化能力的倍。

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