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据统计，全球每年因食道癌去世的患者中，中国人占了一半，更可怕的是，原本多发于50-70岁的食道癌，渐渐“年轻化”了，专家表示，除了不可抗拒的遗传、生活环境等相关因素外，不良的饮食、生活习惯，是导致年轻人患食道癌的主要原因之一。

在我国食道癌高发地区流行病学调查发现，年轻的食道癌患者中，绝大多数有喜好热食、硬食、快食和腌制食品的习惯，而这些恰恰都是增加患食道癌的风险因素。

据悉，吃过烫、过于粗糙的食物（例如火锅、麻辣烫）容易在通过食管时，烫伤或擦伤食管黏膜上皮，使之出现破损、溃烂、出血等，偶尔几次还行，长期以往，黏膜上皮反复增生、修复，容易出现功能不正常的异型细胞，诱发癌变。

此外，在年轻人喜欢的腌制食物、烧烤、熏制食品以及油炸食品中，含有亚硝酸胺类化合物，“偶尔吃一次还好，一直吃，这种情况下食道癌发生的几率就变高了！。”傅剑华说道。

不仅热、辣、烫的食物会增加癌变几率，同时吸烟、喝酒等不良的生活习惯，也会让食道癌的患病率飙升，尤其是酒精，年轻人常常一口闷、或者混着喝，很容易导致食道粘膜出现烧伤的现象，埋下癌变的种子。

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