曾经有网友票选十大最讨厌的蔬菜，而青椒堪堪上榜，排在前十名末尾。就连小编的童年男神蜡笔小新君，也是谈“青椒”色变。
所幸小编对青椒没有什么特殊的喜恶，甚至青椒炒肉这道菜还挺得小编的欢心~
随着时间流逝，渐渐长大的小编发现啊，可别小看这青椒，养生防病的功效可不少！果然越难吃的东西越健康啊
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青椒
是辣椒中的一种，但它辣味比较轻，而且维生素C含量特别高，不仅是调味佳品，更是大多数朋友钟爱的蔬菜，美味营养。下面我们就来了解一下青椒的营养价值和好处，为青椒正名的时刻到了！
青椒的营养价值
1.青椒富维生素B、维生素C和胡萝卜素，具有促进消化，加快脂肪代谢等功效。
2.青椒的水分含量高（74%~94%），热量低，但随着它的成熟水分含量会降低，热量会增高。维生素A和维生素C随其成熟度而增加。一般来说维生素C的含量是番茄的3.5倍，与草莓和柠檬的含量差不多，在蔬菜中居首。
吃青椒的好处
1.缓解疲劳
青椒具有消除疲劳的的重要作用，而且青椒中还含有能促进维生素C吸收的维生素P，就算加热维生素C也不会流失。
2.解热、镇痛
青椒属于性温食物，人体食用后会发汗，从而能降低体温，起到缓解肌肉酸痛等不适症状。并且所含的辣椒素还能减少传达痛感的神经递质，大大减弱人体对疼痛的感知力。这对于减轻慢性疼痛病状有极好的缓解作用。
3.增加食欲、帮助消化
维生素P还能强健毛细血管，预防动脉硬化与胃溃疡等疾病的发生。青椒中含有芬芳辛辣的辣椒素，刺激唾液和胃液的分泌，能促进食欲，帮助消化。
4.净化血液、预防胆结石
青椒的绿色部分来自叶绿素，叶绿素能防止肠内吸收多余的胆固醇，能积极的将胆固醇排出体外，从而达到净化血液的效果。且维生素C还能将多余的胆固醇转换成胆汁酸，这对于防止胆结石发挥重要的作用。
5.有助减肥
青椒中含有辣椒素，这种物质能刺激人体内的生热系统，有效促进脂肪进行新陈代谢，帮助燃烧脂肪。
大约克的青椒中含有22卡路里的热量，且低胆固醇、低钠盐、低饱脂肪酸，有利于减肥。
6.驱寒保暖
中医学中认为，青椒具有“温中下气、散寒除湿”之功效。当吃带有辛辣味道的青椒之后，能促进皮肤血管的扩张，心跳也会随之加速，从而起到驱寒保暖的目的。
青椒的选购方法
1.顶端的柄呈鲜绿色的才是成熟的。成熟的青圆椒外观新鲜、厚实、明亮，肉厚；顶端的柄，也就是花萼部分是新鲜绿色的。未成熟的青椒较软，肉薄，柄呈淡绿色。
2.有弹性的才新鲜。新鲜的青椒在轻压下虽然也会变形，但抬起手指后，能很快弹回。不新鲜的青椒常是皱缩或疲软的，颜色晦暗。此外，不应选肉质有损伤的青椒，否则保存时容易腐烂。
3.四个棱的肉质厚。棱是由青椒底端的凸起发育而成的。而凸起是由青椒发育过程中由“心室”决定的，生长环境好，营养充足时容易形成四个“心室”。也就是说，有四个棱的青椒，要比有三个或两个棱的青椒肉厚，营养丰富。
青椒怎么吃
青椒+鸡蛋：有利于维生素的吸收，推荐食谱：青椒炒鸡蛋
青椒+肉类：促进人体对营养的消化和吸收，推荐食谱：青椒炒肉
青椒+鲳鱼：促进维生素C的吸收，推荐食谱：青椒烧鲳鱼
青椒+鳝鱼：开胃，降低血糖，推荐食谱：青椒鳝鱼丝
青椒+猪肝：补气养血，解毒散结，推荐食谱：青椒炒猪肝
青椒+苦瓜：抗衰老，瘦身健体，推荐食谱：青椒炒苦瓜
吃青椒的注意事项
1、不宜吃太多
青椒中含有辣椒素，这种物质对结肠细胞有一定的不良刺激，这也是导致肠胃系统紊乱的重要原因。所以，青椒一次不宜吃太多，每餐保持50克便可以。
2、建议去蒂
青椒的植株比较矮，因而在种植喷洒农药时，在蒂部难免会积聚许多农药。所以在食用青椒的时候，蒂部建议去掉。
3、少吃辣味青椒
辣味重的容易引发痔疮、疮疥等炎症，故辣的青椒要少吃。溃疡、食道炎、咳喘、咽喉肿痛、痔疮患者应少食。
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