中国人爱吃，而且什么东西都喜欢趁热。

老妈端了碗鸡汤，让你趁热喝；

老友泡了杯功夫茶，让你趁热饮；

老坛酸菜牛肉面让你忍不住要趁热吃；

老公以不变应万变包治百病的多喝热水……

看起来稀松平常，但是长时间吃太烫的食物，却有导致癌症的可能……

上线大医生：医院胸外科主任医师

今日探讨：食管癌

播出时间：4月10日21:00—22:00

食管癌又称作食道癌，是发生在食管上皮组织的恶性肿瘤，占所有恶性肿瘤的2%。

早中期的食道癌治疗效果比较好、晚期预后较差且5年生存率仅徘徊在15%左右，因此食道癌死亡率仅次于胃癌位居第二。

别吃太烫了

我们的口腔和食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜。

适宜的进食温度是10℃～40℃，

能耐受的高温也只在50℃～60℃，

超过65℃便足以烫伤粘膜。

越来越多的研究显示，进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。

若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复烫伤可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。

长此以往，就会引起黏膜质的变化，以至癌变。

警惕亚硝酸盐

除此之外，食道癌的发生与亚硝胺慢性刺激、粮食和蔬菜中的微量元素也有部分关系。

目前，医学已经证明亚硝胺类化合物具备很强的致癌特性。

食道癌高发区往往同时是人们喜欢吃腌制、熏腊等含亚硝酸盐较多食物的地区。

因此，要想远离食管癌，管住自己的嘴是最为有效的办法。

戒烟戒酒，不要吃过烫的食物，少吃刺激性食物。少吃酸菜，不吃发酵霉变的食物。

多吃新鲜的蔬菜水果，增加机体对营养素、维生素A、C、E、核黄素、叶酸的摄入。

对于长期吸烟酗酒或者有慢性食管炎伴有不典型增生(特别是重度不典型增生)的高危人群，当出现吞咽食物有迟缓、滞留或轻微梗噎感、吞咽时痛感、食道内异物感等症状时应警惕食管癌发病的可能。

注意，这并不是代表是烫食吃了就一定会致癌，只是有致癌风险。重点是希望大家改善一些不健康的习惯。

防癌除了要避免饮用烫食，更要注意戒烟、戒酒，它们是更严重的1类致癌物。

（部分资料来源：丁香园、医院）

今日大医生

徐驯宇

医学博士、主任医师、教授、硕士生导师。医院胸外科副主任，福建省胸外科学会委员，福建省胸心外科学会胸腔镜学组委员；福建医科大学、福建中医药大学教授、硕士生导师。福建省卫生系统学术技术带头人后备人选。

曾获中国国家留学基金任美国哈佛大学医学院博士后以及多家美国知名医学中心访问学者。曾参与多项国家自然基金及美国国家NIH基金的研究；发表论文近50篇，其中国际SCI收录源刊物论文5篇；获得福建省科学进步奖二等奖、三等奖各1项；福建省医学科学奖1项；福建运盛青年科技奖1项。主持并完成福建省自然科学基金、福建省医学创新基金、福建省卫生厅青年基金等研究多项，参与编写专著2部。从事胸心外科临床工作20余年，专业治疗胸外科各类疾病，年手术量余台，擅长胸腔镜微创手术，如胸腔镜下肺叶、肺段解剖性切除和清扫、胸腹腔镜联合下食管癌根治术，胸腔镜下纵隔肿瘤切除、气胸肺大疱切除、重症肌无力胸腺瘤摘除、漏斗胸Nuss手术、手汗症胸交感神经干切除等。

近期，徐驯宇主任带领其医疗团队成员黄郴、陈前顺主治医生陆续开展了不开胸食管癌切除、高年龄(80岁)食管癌切除，取得了良好效果。其科室在谢莉护士长带领的护理团队为患者提供了高质量的护理服务，为患者术后恢复奠定了基础。

（徐驯宇团队在麻醉手术室、CCU团队的配合下成功为一90岁高龄食管患者实施了手术。）

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