食管癌是常见的消化道肿瘤，全世界每年约有30万人死于食管癌，其发病率和死亡率各国差异很大。我国是世界上食管癌高发地区之一。食道癌患者饮食切忌：
避免热食食管癌患者饮食应避免进食过热、粗糙或酸性食物，以减少局部刺激而引发的疼痛。此外，过热的食物还会损伤试管黏膜，可能导致相应的炎症发生，严重的可能加重食道癌的病情。
肉食不宜过多食道癌患者吃肉不要过多，因肉中脂肪含量高，对病情不是十分有利。食道癌患者可以适当多吃些鱼、虾以满足机体对蛋白质的需求。
霉变食物不要食用发霉的米、面、花生等食物中含有致癌的黄曲霉素，一旦发现，应弃之不吃。黄曲霉素是导致食道癌、胃癌等癌症发生的重要诱因之一，必须避免。
饮用活水水缸里的存水应当隔2～3天更新一次，不要总留存根，因为存留在缸底的沉积物中的细菌可使水中的硝酸盐还原成致癌的亚硝酸盐。这些物质不仅在体外适当条件下可转化为亚硝胺，而且也可在人体胃肠、膀胱内转变成亚硝胺。
腌制、熏烤食物少吃熏烤的鱼、肉、香肠等食物中含有致癌的烟焦油，应少吃。
忌烟、酒等烟、酒、咖啡：烟中含有尼古丁、亚硝胺有毒的致癌物质;酒精可以刺激激素的分泌，从而影响恶性肿瘤的易感性;咖啡因可以使体内b族维生素破坏。
以上为大家介绍了食道癌病人患者的饮食注意事项，食道癌的患者应该积极地寻求医生治疗，并且向医生询问一下饮食上的宜忌不擅自行动的比较好，这样才不会出现严重的后果。
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