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现在去超市买水果品种实在是太丰富了，像什么榴莲、山竹、火龙果等热带地区的水果，已经遍布超市的水果区域，今天我们来介绍一下另一种热带水果---荸荠（bíqi）！

荸荠皮色紫黑，口感甜脆，肉质洁白，味甜多汁，自古就有地下雪梨、“江南人参”之美誉，荸荠是寒性食物，有清热泻火、凉血解毒的良好功效。用荸荠入药，还可以清热化痰、开胃消食、生津润燥、明目醒酒，适合阴虚肺燥、咳嗽多痰、烦渴便秘、酒醉昏睡等症的治疗。

在我国清代时期，著名的温病学家吴鞠通治疗热病伤津口渴的名方“五汁饮”，就是用荸荠、梨、藕、芦根和麦冬榨汁配合而成的。这五种汁都是甘寒清凉养阴之品，很适合刚开始发烧以及高烧刚退的患者饮用，在呼吸道传染病较多的季节，吃新鲜的荸荠有利于流脑、麻疹、百日咳以及急性咽喉炎的防治。

说到荸荠食用价值还真的挺广的，除了可以当做水果，还可以作为蔬菜食用。生吃荸荠，肉质白嫩，清脆爽口，醇甘清香。熟吃荸荠，可以做成各种美味菜品，荤素皆宜，比如荤炒肉片、炒鸡丁，素炒糖醋、冬笋等，都是一道美味的佳肴。除此之外还可以加工制成罐头，或者制成粉，做糕点，也是很好的美食。

营养学家认为荸荠营养丰富，含有粗纤维、胡萝卜素、维生素B、维生素C、铁、钙和碳水化合物等。荸荠中含有磷是根茎蔬菜中最高的，能促进人体生长发育和维持生理功能，对牙齿骨骼的发育有好处。所以多吃一些荸荠可以快速补充人体在生成发育时所需的磷。从而促进身体的生长发育。在麻疹、流行性脑膜炎较易发生的春季，荸荠是很好的防病食品。又是清热祛燥的食品。

膳食菜谱

荸荠炒肉片

荸荠30个；肉片克；淀粉2勺；盐3克；生抽1勺；蒜1根；黑木耳8朵

荸荠去皮，切片备用

瘦肉切片，肉片要切的薄一点！蒜拍一下然后也很好拨，生姜段、辣椒?，也可以不放

肉片放淀粉搅拌均匀腌制15分钟也可以放一点生抽这样更有味！

腌制好的肉片卖相老好腌制好的肉片口感嫩滑.

调料配齐

放油把蒜和姜煸香

锅中放入食用油，倒入瘦肉快速翻炒至瘦肉变色。放荸荠和黑木耳大火爆炒2分钟放一点生抽和盐

最后放大蒜、也可以放青红辣椒?菜的颜色丰富好看！

出锅啦这时候荸荠脆脆的微甜特别好吃呢

玉米红萝卜荸荠排骨汤

嫩玉米2根；胡萝卜1根；荸荠数颗；骨头约1斤；盐适量；姜一块

骨头加姜片焯水洗净放入汤锅，再加入胡萝卜。

荸荠去皮切一刀，玉米洗净砍段，汤锅放6碗水(四人份)，放入所有洗净切好的材料，大火烧开去浮沫转小火一个半钟，加盐调味即可。(也可以放电饭煲按粥汤键)。

盐可以稍微少点，以免掩盖清甜汤味。

荸荠肉丸

猪肉；荸荠；盐；生抽；鸡精

荸荠用清水泡一会搓洗干净，因为身上有泥要多洗洗~

荸荠削皮~

切碎成碎末，

猪肉最好选带点儿肥肉的，有点肥肉的鲜肉丸更好吃，剁碎成肉泥~

肉末装碗里，加盐，生抽，鸡精，用筷子顺着一个方向搅拌~

加入荸荠碎搅拌均匀~

准备好的料

搓成一个个丸子~每次可以多做一点，装入大盘子用保鲜膜包起来放入冰箱冷冻3小时左右，只要丸子成型了，就可以一个个装保鲜袋冷冻了。

荸荠鲜菇蒸肉饼

肉末克；荸荠4个；鲜香菇4个；淀粉2勺；生抽1勺；蚝油1小勺；香油2克；胡椒粉适量；盐(可不加）一点点；油适量；葱末适量

将荸荠去好皮、鲜香菇洗净切粒，葱切碎，肉切成末。

肉末加入马蹄、香菇、葱。

加入生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉、香油、油(少许)、葱、一点点盐(可不加)拌搅均匀。

放入盘中压平，放入烧开水的蒸锅蒸15分钟左右。

出锅淋上少许热油，撒上葱花就可以了。

食用荸荠的禁忌：

一、适合人群

1.儿童和发热病人最适合食用。

2.全身水肿，小便不利或小便短少时也适合食用。

3.癌症患者(主要是肺癌和食道癌之人)适合食用。

4.宿醉未解或湿热黄疸者食用后可以减轻症状。

5.发热口溽、慢性气管炎、咳嗽多痰、咽干喉痛、消化不良的人食用可以润喉清嗓。

二、忌食人群

1.由于荸荠性寒，所以在月经期间或脾胃虚寒以及血虚、血淤的人应该慎用。

2.小儿遗尿以及糖尿病患者也不宜食用。