偏方制白癜风 http://m.39.net/pf/a_4699279.html

近年来，

癌症的发病率和死亡率不断上升。

癌症最根本原因是基因突变，

生活中也存在一些能诱发细胞癌变的外部因素

——致癌物。

豆豆妈最近看了某健康科普频道的报道

对致癌物质颇为好奇

于是

她便找到康医生答疑解惑......

豆豆妈

康医生，癌症已经威胁人类健康这么多年，夺去了无数人的生命，我们在平时应该怎么去认识、去避免那些致使我们生病的致癌物质呢？

致癌物质可以说就隐藏在我们日常的生活中，有些细节真需要特别注意！

康医生01致癌物的分级世界卫生组织国际癌症机构将已进行致癌研究的化学物分为四级：一级致癌物：对人体有明确的致癌作用，动物试验和人群流行病学调查都已确认。二级致癌物：根据其可能性的高低分为2A和2B两类。2A类致癌物对人体很可能致癌，即对动物为确定致癌物，但对人体致癌性证据有限；2B类致癌物可能致癌，即对人体和动物的致癌性证据都不充分。三级致癌物：对人体致癌性尚无法分类，即可疑致癌。四级致癌物：对人体可能不致癌。明确致癌的一级致癌物名单上包括黄曲霉素、甲醛、尼古丁、苯并芘等。更可怕的是，这些物质很可能藏在日常生活中。02黄曲霉素最强致癌物之一

1、黄曲霉素的危害

黄曲霉素是目前发现的最强致癌物之一，毒性相当于氰化钾的10倍，砒霜的68倍。1mg黄曲霉素即可致癌，若一次性摄入20mg可直接导致成年人死亡。28-38℃的潮湿环境中，很容易滋生黄曲霉素，但要℃以上的高温才能杀灭，普通的煮沸消毒法对它几乎不起作用。2、黄曲霉素的藏身之处黄曲霉素最喜欢藏在发霉的食物里，尤其是淀粉含量高的食物，包括花生、玉米、豆类、坚果等。吃到发霉、发苦的坚果，一定要及时吐出来并漱口。如果一颗花生发霉，最好将整包都丢掉，因为黄曲霉菌是以孢子形式传播的，食物极易牵连霉变。开裂的筷子、刮痕多而深的木砧板容易隐藏食物残渣，给黄曲霉菌有机可趁。3、怎样减少黄曲霉素的危害？◎控好源头。花生、玉米、豆类等淀粉含量高的食物宜在低温干燥处储存；餐具注意干燥及更换；卫生间等潮湿的地方多通风等。◎多吃新鲜蔬菜。新鲜蔬菜中的叶绿素能抑制人体对黄曲霉素的吸收，降低黄曲霉素中毒的风险。03高活性间接致癌物苯并芘1、苯并芘的危害苯并芘是多环芳烃中毒性最大的一种强烈致癌物。它可通过吸入、食入、经皮吸收的方法进入机体。动物实验证明，长期吸入或食用含苯并芘较高的食物容易诱发肺癌、肝癌、肠癌、胃癌等多种癌症。2、苯并芘的藏身之处生活中常见的苯并芘来源主要有香烟烟雾、汽车尾气、熏烤、高温烹调食品等。炒菜的油温超过℃，就会产生苯并芘。烧烤也能产生苯并芘，尤其是烧烤肥肉、鸡皮、羊排等油脂较高的食物，特别要注意烤焦的部分，更是苯并芘的聚集地，其含量可高达普通食物的10~20倍。炒完菜后的锅垢也是同样的道理，所以每炒一次菜都要记得刷锅。3、怎样减少苯并芘？◎多蒸煮少煎炸。尽可能选择蒸煮的烹饪方式，炒菜时不要等到油冒烟了再下菜，尽量热锅冷油。◎选择不粘锅。相同烹饪条件下，不粘锅比不锈钢锅和铁锅用油更少，产生的苯并芘也相对更少。◎用对食用油。好的食用油能从源头上帮助减少苯并芘，其挑选方法为：选冷榨、高等级（特级、一级）、少添加、选种类（首选橄榄油、茶籽油、亚麻籽油等）。04亚硝胺：食品污染物之一1、亚硝胺的来源与危害亚硝胺，大家可能了解较少，但其前体物质一定知道——亚硝酸盐。亚硝酸盐本身不致癌，它广泛存在于自然环境中，尤其是食物，如蔬菜中亚硝酸盐的平均含量大约为4mg/kg，肉类约为3mg/kg，蛋类约为5mg/kg等。正常情况下，人体摄入的亚硝酸盐绝大部分会随尿液排出体外，但长期大量摄入亚硝酸盐高的食物，如咸菜、熏制食品等，就会与蛋白质结合生成亚硝胺，可诱发胃癌、食道癌、肝癌、结肠癌和膀胱癌等多种癌症。啤酒、火锅汤、香烟中都可能含有亚硝胺，如果大量摄入，对人体的危害更是会成倍增加。2、怎样减少亚硝胺的危害？◎少吃腌熏食品。腌熏食品中含有亚硝酸盐，可以在体内转化为致癌物质亚硝胺。吃自家做的咸菜，一定避开亚硝酸盐的高峰时期（第3~8天），19天后较为安全。◎避免过热饮食。65℃以上的高温饮食足以对食管粘膜造成灼伤。长期如此，易引发炎症，促使大量活性氮生成，合成亚硝胺，诱发细胞癌变。◎适当多吃富含VC的食物。研究证明，维生素C能抑制亚硝胺的合成。

除以上3种物质以外

常见的一级致癌物还包括：

尼古丁、甲醛、乙醇等

应尽量避免。

豆豆妈

谢谢康医生的科普，健康饮食很重要！我得赶紧告诉家人朋友去，一定要在日常生活中尽量避免接触~

文章来源：海淀疾控

预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇