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铜陵吃货俱乐部提醒您一定要吃：柿子

金风玉露，柿子熟了，挂满枝头，格外诱人。黄橙橙的大盖柿，红艳艳的火晶柿，硬的、软的、脆的、绵的，使人心中充满了一种美不胜收的丰收喜悦。柿子在我国已有多年的历史，品种也有多个。著名的有华北的大盖柿，山东青岛的金瓶柿，陕西富平的鸡心柿、临憧的火晶柿，甘肃文县的贾昌柿，贵州湄潭的大花柿，杭州的铜盆柿，福建永太的红心柿等等。柿子香甜可口，营养丰富。柿子除含有大量的糖类、维生素C外，还含胡萝卜素、维生素B,P和钙、磷、铁、钾、钻、锰、碘等矿物质。据测定，每克鲜柿中含有蛋白质0.7克，脂肪0.1克，糖10克。能产生48千卡的热量。此外还含有淀粉、果胶等。可以鲜吃，还可制成柿饼等，还能做成“酒柿”和“柿酒”。刚摘的鲜柿去皮后用绳串起来晾晒、上霜、人缸最后成为柿饼，鲜柿放入水中浸泡脱涩，5~7天即制成甜美爽脆的“水柿”，鲜柿剑掉柿蒂填人酒曲，装缸密封，十余日即可得到略带粉糟香味蜜甜的“酒柿”，熟透了的柿子洗净人缸，人适量甜曲，将缸密封、发酵，数日后即酿成了甘爽好喝的“柿酒”。柿子有较高的药用价值。《本草纲目》记:“柿乃脾肺血分之果也。其味甘而平，有健脾、治嗽、止血之功。”现代医学认为，柿子有清热解毒、润肠止血、生津止渴、降低血压之功效。对治疗高血压、高血脂、痔疮出血、吐血、夜尿症等有疗效。金秋柿子可疗疾。它的柿果、柿皮、柿霜、柿叶、柿花、柿根都可用来治病。如:生食有润肺、祛痰、止咳、解酒毒的作用，为降压止血良药，对治疗高血压、痔疮出血有良效。红软熟柿有清肺蕴热生津止咳的作用，可治热病烦渴、口干唇烂、心中烦热、热痢诸证。柿蒂既有安胎作用，又为治呱逆要药。柿霜有润燥止咳作用，可治肺部燥热咳嗽、口舌生疮、咽喉疼痛等症。柿皮可治无名疮毒、疖肿破溃、产后出血、轻度腹泻等。柿饼是治疗咯血的辅助食物，并能防治食道癌。柿子疗病验方很多。秋燥季节，柿子是极好的保健佳果。柿子虽好也有弊。柿子中含有的红揉质约占25%，它与胃酸结合，会凝结成胃柿石而引起梗阻腹痛。消化不良或咳痰甚多者应不吃或少吃柿子。柿子不能与红薯、菠菜、螃蟹同吃。空腹不吃柿子，不吃生柿子。柿子性寒，产后妇女不宜吃。糖尿病人忌吃。缺铁性贫血者尽量不吃。如吃后出现不良反应，可口服苏打水，也可用中药消积化泻、行气通下来治疗。

柿子是秋季市面上常见的水果之一，味道甜腻可口，富含糖分和多种维生素，适当吃柿子有益身体健康。虽然柿子好吃、有营养，但是吃柿子时还是有些事项要注意的。香哈菜谱提醒大家，吃柿子的禁忌应该在心里有个底，这样才能吃得更健康。

吃柿子好处

柿子是人们比较喜欢食用的果品，甜腻可口，营养丰富，不少人还喜欢在冬季吃冻柿子，别有味道。柿子营养价值很高，所含维生素和糖分比一般水果高1-2倍左右。假如一个人一天吃1个柿子，所摄取的维生素C基本上就能满足一天需要量的一半。所以，吃些柿子对人体健康是很有益的。中医认为其甘寒微涩，归肺脾胃大肠经。具有润肺化痰、清热生津、涩肠止痢、健脾益胃，生津润肠、凉血止血等多种功效。含有丰富的胡萝卜素、核黄素、维生素等微量元素。

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1、不宜空腹吃

柿子含有较多的鞣酸及果胶，在空腹情况下它们会在胃酸的作用下形成大小不等的硬块，如果这些硬块不能通过幽门到达小肠，就会滞留在胃中形成胃柿石。小的胃柿石最初和杏子核一般大小，但会愈积愈大。如果胃柿石无法自然被排出，那么就会造成消化道梗阻，出现上腹部剧烈疼痛、呕吐、甚至呕血等症状。

2、不宜大量吃柿子

柿子中的鞣酸能与食物中的钙、锌、镁、铁等矿物质形成不能被人体吸收的化合物，使这些营养素不能被利用，因此多吃柿子容易导致这些矿物质缺乏。又因为柿子中含糖较多，所以人们吃柿子比吃同样数量的苹果、梨更有饱腹感，从而会影响食欲，并减少正餐的摄入。一般认为，在非空腹的情况下，每次吃柿子以不超过克为宜。

3、不宜连皮一起吃

有的人感到吃柿子的同时咀嚼柿子皮比单吃柿子更有味道，其实这种吃法其实是不科学的。因为柿子中的鞣酸绝大部分集中在柿子皮中，在柿子脱涩时，不可能将其中的鞣酸全部脱尽，如果连皮一起吃更容易形成胃柿石，尤其是脱涩工艺不完善时，其皮中含的鞣酸更多。

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禁

忌

1、柿子和螃蟹：二者同食，出现呕吐、腹胀、腹泻等食物中毒现象

柿、蟹皆为寒性，二者同食，寒凉伤脾胃。

螃蟹体内含有丰富的蛋白质，吃柿子时吃螃蟹，螃蟹里的蛋白质与柿子中的鞣酸相遇，可在人的胃中发生凝固，变成不易消化吸收的团块，出现腹痛、呕吐或腹泻等症状。

2、柿子和鹅肉：二者同食，严重者会导致死亡

鹅肉是全价蛋白质，优质蛋白质。蛋白质与柿中鞣酸相遇，易凝结咸鞣酸蛋白，聚于肠胃中，严重者会导致死亡。

3、柿子和酒：二者同食，造成肠道梗阻

柿子性寒，而酒味辛微苦，性大热有毒。

酒类入胃刺激肠道分泌增多，柿中鞣酸与胃相遇，又形成稠黏状物质，易与纤维素绞结成团，形成凝块，既难于消化又不易排出，久之造成肠道梗阻。

4、柿子和海带：二者同食，导致胃肠道不适

富含钙离子海带和鞣酸量多的柿子一起食用，海带中的钙离子可与柿子的鞣酸结合，生成不溶性的结合物，容易影响某些营养成分的消化吸收，导致胃肠道不适。

5、柿子和章鱼：二者同食，损肠胃易致腹泻

章鱼气味甘，咸寒，无毒，其药性冷而不泄，可养血益气。柿子甘涩性寒，属寒冷药性，所以二物不宜同食，否则有损肠胃易致腹泻。

6、柿子和甘薯：二者同食，易得胃柿石，重则造成胃穿孔危及生命

甘薯含淀粉较多，吃后人的胃里会产生大量胃酸，如果再吃上些柿子，柿子在胃酸的作用下产生沉淀。

沉淀物积结在一起，会形成不溶于水的结块，既难于消化，又不易排出，人就容易得胃柿石，严重者造成胃穿孔危及生命。

7、柿子和酸性菜：二者同食，可能导致胃石症。

吃过柿子后，请不要多饮酸性菜汤或饮过多的水。

因吃了酸菜，人的胃里会产生大量盐酸，会与柿子在胃里产生的胃酸发生作用产生沉淀，沉淀物积在一起，会形成不溶于水的结块，从而形成胃石症。

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柿子中含糖量较高，对糖尿病及慢性胃病的治疗不利；

柿子中的单宁可影响铁的吸收，对缺铁性贫血病人的治疗不利；

心肌梗病人不宜吃苹果、柿子、莲子等，因这些水果中含有鞣酸，能引起便秘，促使病情加重；

柿子性寒凉，对脾胃或因外感风寒而咳嗽、呕吐者不利，因而这些病人最好不要食用柿子；

另外，气虚、体弱多病、病后初愈者，产后妇女及胃酸过多者也应以不吃柿子为好。

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