荸荠，是一种名副其实的江南水生蔬菜。因为形似马的蹄子，又俗称马蹄；又因其和板栗大小相近形状相似，生长于泥土中，古又名地栗。荸荠蕴含哪些营养呢？究竟是应该生吃还是熟食荸荠？下面，就一起来看看吧。
促进儿童牙齿、骨骼发育
荸荠里含有磷，磷维持我们生理功能的需要、可以促进人体的生长发育，对儿童牙齿骨骼发育大有益处，同时还可以调节酸碱平衡，促进蛋白质、脂肪和糖的代谢。清肺化痰
荸荠性寒，富含黏液质，具有清肺热的功效，能生津润肺，所以可以清化痰热，能够治疗咳吐黄肺粘浓痰、肺热咳嗽等症。生津止渴
吃过荸荠的人，都知道荸荠汁多肉嫩，荸荠性寒，加上香甜的汁饮，是生津止渴的良药，古代生津止渴著名的五汁饮里就含有荸荠。抗菌
荸荠里有一种叫做“荸荠英”的不耐热物质，这种物质能够抑制绿脓杆菌、产气杆菌、大肠杆菌、金黄色葡萄球菌等病菌，抵抗病毒，防治急性肠胃炎。润肠通便、利尿
荸荠里也含有淀粉和粗蛋白，这些物质能促进大肠的蠕动，而荸荠里的粗脂肪具有润肠通便的功效，所以，荸荠能够润肠通便，能治疗积食便秘、利尿排淋。抗癌
有研究发现，荸荠含有抗癌成分，新加坡中医学报也曾称荸荠可以治疗食道癌，临床上也应用于乳癌和肺癌。退烧
荸荠含有丰富的碳水化合物和蛋白质，而且热量低，可以清热泻火又能补充营养，发烧初期的患者每次吃10个荸荠，可以有效退烧，而且它很适合儿童食用。推荐食谱冰糖雪梨银耳荸荠汤
-材料-
新鲜银耳1/4朵
荸荠6个
雪梨1个
枸杞20粒
冰糖少许
-做法-
1.准备好食材，新鲜银耳先用清水冲洗干净后再浸泡2小时左右，然后将浸泡好的银耳用手撕成小块。
2.荸荠清洗干净表面的泥巴后用削皮刀削掉表面的紫色皮；
3.起锅倒入1.5L左右的清水，先大火烧水，等待水烧开之后加入提前准备好的银耳，大火煮开锅后改小火盖上盖子慢慢炖；
4.雪梨清洗干净后去皮、去核后切滚刀块；
5.等待银耳炖至六成熟状态时加入雪梨、荸荠、冰糖一起炖，炖的过程中用勺子勤搅动，防止银耳糊锅；
6.炖至银耳变黏稠状，雪梨和荸荠熟透时关火，加上枸杞即可出锅食用。
红薯荸荠菠萝汤
-材料-
菠萝半个
红枣6粒
红薯1个
荸荠8~10颗
冰糖适量
-做法-
1.把水果类洗净切好备用
2.砂锅内注入水，烧开大伙
3.放入红薯、冰糖烧开转小火煲13分钟左右
5.放入菠萝、荸荠
6.在放入洗净的红枣在慢煲10分钟左右就可以了
荸荠炒胡萝卜
-材料-
荸荠克
胡萝卜1根
植物油、盐、蔬果粉适量
-做法-
1.荸荠去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片
2.起油锅加热，放入胡萝卜煸炒炒透
3.放入荸荠煸炒
4.然后放入适量的盐、蔬果粉炒匀即可
马蹄炒木耳
-材料-
木耳
马蹄
盐
姜末
玉米油
-做法-
1.马蹄清洗干净去皮切片，木耳提前浸泡，清洗干净沥干水份备用
2.油锅烧至六成熟，倒入玉米油，大火煸炒姜末一分钟
3.大火快速倒入木耳和马蹄煸炒一分钟
4.调入少许盐，炒均匀出锅
香橙荸荠
-材料-
橙子1个
荸荠、冰糖适量
-做法-
1.荸荠去皮，橙子去皮切大块
2.锅里入水，放入荸荠
3.荸荠煮熟后，加入香橙和冰糖，煮至冰糖化开
4.边煮边搅，香橙肉粒就掉下来了
5.煮好装碗即可食用
南瓜荸荠小米粥
-材料-
小米35克
荸荠6个
红枣6个
南瓜1小块
-做法-
1.荸荠和南瓜分别用削皮刀去掉表皮并清洗干净，红枣用清水冲洗掉表面的灰尘；
2.锅中加入适量清水，大火烧开锅之后加入荸荠，煮开锅后改中小火慢慢煮10分钟左右；
3.加入洗净切小块的南瓜一起煮；
4.煮3分钟~5分钟左右后加入用清水淘洗过的小米，小米下锅后先开大火煮开锅，再改小火慢慢煮；
5.煮至小米变浓稠状态时加入红枣继续煮2分钟~3分钟关火，关火后即可出锅食用。
绿豆马蹄露
-材料-
马蹄
绿豆
黄冰糖
-做法-
1.将绿豆、马蹄洗净，马蹄去皮，切块
2.电饭煲放入绿豆，加入5倍的水，选择粥，启动
3.鸣笛后，趁热放入黄冰糖
4.放入马蹄煮5分钟即可
枸杞蒸荸荠
-材料-荸荠克枸杞子10粒糖桂花1勺冰糖5粒-做法-1.荸荠洗净削去皮，冲洗干净，放入淡盐水中浸泡几分钟2.浸泡好的荸荠控干水分放入碗中，依次加入砸碎的冰糖、枸杞3.放入蒸锅，大火烧沸后改中火蒸15分钟4.蒸好的荸荠取出，稍稍放凉5.食用前淋上糖桂花即可今日推荐
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