爽~
听多妹说完
确实不是烫嘴那么简单。
大冷天吃啥喝啥都想要热乎乎的，上班来杯热咖啡提提神，下班搓顿火锅回回血，周末蹦迪还要先喝杯枸杞热茶续续命。吃着喝着不注意点儿，可能就中招了啊。
一、经常吃烫食、喝热饮，患癌风险高？
狗粮可以趁热吃
不怕烫
平时经常说的“东西要趁热吃”，其实并不好，不仅嘴怕烫——
食管也怕烫啊！
食管壁比较娇嫩，吃的东西温度超过65℃时，食管黏膜就容易被烫伤，反复烫伤可构成浅表溃疡。食管黏膜长期被这样反复刺激、反复损伤，就容易发生癌变。
刚泡好的茶/咖啡、新鲜出锅的油炸食品、翻滚的麻辣烫火锅、刚出炉的肉包子……姑且都晾一小会儿或者吹吹气吧。
1这回还真的是官方组织发话提的醒世界卫生组织旗下有个国际癌症研究机构（以下简称IARC），他们工作组年在国际权威期刊《柳叶刀肿瘤学》公布了对于热饮的致癌性评估结果。
此次涉及的相关研究表明：经常饮用65°C以上的热饮，确实有致癌风险。常吃烫食的人，患食道癌的风险将会增高。
在这次评估中，超过65℃的热饮被正式列入2A类致癌物名单。
22A类致癌物，是什么概念？这是基于IARC对致癌因素的一套复杂评价标准，最终是根据致癌证据的充分性，将致癌因素分为五大类：
1类：确定对人类有致癌性
2A类：很有可能对人类有致癌性
2B类：有可能对人类致癌
3类：致癌证据不足
4类：很有可能不对人致癌
这下有概念了吧？65°C热饮/烫食所处的致癌等级，风险比较高；虽然咱平时讲究“趁热吃”，但一定要把握一个度。
二、为什么喝太烫、吃太烫有致癌风险？
经常吃太烫的食物对于食管有非常大的伤害，吃进身体的食物会通过嘴巴向下流走，一直流到胃部，这条通道就是我们的食管，食管和我们的胃部是联系在一起的，在食管的下方，靠近胃部的地方就是我们常说的贲门。
贲门是身体重要的器官，贲门长癌就是我们常说的食管癌，是因为摄取食物的时候，食物进入到胃部，贲门就会打开，当食物进去了，贲门会自动关闭。
贲门并不是一直开着的，在这开、关的过程中往往是由神经进行调节的，而我们的食管属于中性的器官，贲门长时间紧闭是会导致胃部泛酸，而我们的肠道碱性成分居多，这样就会导致胃部的食物和胃液发生倒流的情况，反流过来的胃酸就像是醋酸一样，在食管中进行冲击，每天不断的刺激食管是会造成贲门出现癌变的。
℃已经超过食道的耐受温度正常情况下，口腔和食道的温度多在36.5℃~37.2℃范围内，一般认为：
适宜的进食温度范围在10℃～40℃；
能耐受的高温范围在50℃～60℃。
65℃算是一个保守的分界线了。超过65℃，不只是烫嘴，食道粘膜也容易受损伤，很多时候这种损伤我们还察觉不到，只会觉得一口下去热血沸腾。
食道黏膜有自我修复功能，偶尔发生的小损伤，可以很快恢复正常。但是……
2长期吃太烫，食道就不依你了①光是这些后果就够你受的：
食道黏膜破损，导致食道溃疡和食道炎等；
还能造成牙龈溃疡，以及引起牙本质过敏，进而引发过敏性牙痛。
②下面这个后果真的承担不起：
如果长期食用烫食，黏膜一直处在“损伤——增生——修复”的循环阶段；你还可能会产生耐热性提升的错觉，越来越不怕烫，越吃越爽，食道内部伤到了都察觉不到。
被如此温度长期反复刺激，细胞处于反复修复过程，DNA复制出错的概率加大，食道癌变的风险也就加大了。
PS：食管黏膜癌变时，癌变组织会占据食道空间，会造成咽部异物感，吃饭吞咽困难且容易噎到，还可能出现胸骨后胀闷或疼痛、烧心等情况。如果有类似情况最好及时看医生。
三、到底多烫算超过65℃啊？
不至于吃东西
还要自带温度计吧
1怎么把握进食的合适温度？如果感觉以前都吃得太烫，担心自己对温度的耐受力太强，可以在家拿个液体体温计测测；之后自己就有个大概的调整方向。
一般来说，入口不烫嘴即可。刚出锅的食物、刚泡好的热茶或咖啡，稍微晾一晾，喝的时候先吹吹气，抿嘴试探下温度。
2平时怎么预防食道癌？癌症的发生受到很多因素的影响，当然不能一刀切怪罪于某一点，需要综合预防。除了避免饮食过烫，做到下面这些老生常谈的点，还是可以帮你极大减少食道癌风险：
尽量远离腌制类食物，少吃烧烤及油炸食物；
多吃全谷物、绿叶菜；
这一点最重要：戒烟！限酒！
说真的，我们的一些饮食习惯和饮食结构，和癌症有很暧昧的关系。适当克制一些不够健康的饮食喜好，能在很大程度上预防癌症。
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