《美国实验生物学会联合会会刊》刊登的一项新研究表明，补锌可以显著抑制食道癌细胞的增殖。
新研究中，美国得克萨斯大学阿灵顿分校护理与健康创新学院副教授、著名食道癌研究专家潘祖怡博士及其研究小组发现，锌元素能够阻止癌细胞中过度活跃的钙信号，选择性地抑制癌细胞生长，而不会对正常食管上皮细胞产生影响。由此可见，锌和钙的相互配合发挥着及其重要的防病保健作用。
锌是许多蛋白质和酶的重要组成元素，缺锌会导致细胞功能无法正常发挥，导致癌症和其他疾病发病风险大增。日常生活中，人们应该经常吃一些富含锌的食物，比如菠菜、亚麻籽、牛肉、南瓜子以及虾、牡蛎等海鲜。必要时，缺锌人群还应该在医生指导下服用补充剂。
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