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钟某，男，42岁，平日喜欢吃腌制食物，有每日嚼槟榔，抽烟的习惯，抽烟每日1包。半年前开始出现胸骨后不适，吃饭吞咽时有梗阻感，一直未重视。最近一月来，吞咽梗阻感加重，甚至连喝水都自觉通过缓慢，吃硬物后自觉喉咙下部疼痛，声音嘶哑，体重半年来减轻10斤，精神差，贫血貌，饮食差，二便正常。为求诊治，医院就诊，经内镜检查和组织活检后诊断为“食管癌（中晚期）”。

食管癌是世界一些国家和地区常见的恶性肿瘤，据记载，我国很早以前就有对食管癌的描述，中医称之为“噎嗝”。国际癌症研究中心报告，食管癌是世界上最常见的八大恶性肿瘤之一。每年约有人死于食管癌，是全球六大致死性肿瘤之一。而中国是食管癌的高发区，全国每年发病人数约人，占全世界每年发病人数一半以上。食管癌早期缺少特异性症状，主要表现为吞咽梗阻感，胸部不适等，进展后可表现为吞咽苦难、疼痛，消瘦等症。由于早期诊断的困难性，食管癌就诊时多处于中晚期，相当部分的病人已不能手术治疗，所以总的五年生存率不到10%，十分凶险。

对于食管癌的预防我们主要做到如下几点；

1.健康饮食

研究显示，食管癌的发生与亚硝胺密切相关，而不干净的水中或者霉变的食物中含有大量亚硝胺。因此健康的饮水和进食新鲜的食物对预防食管癌至关重要。

2.避免饮食过烫

饮食过烫亦可能是患食管癌的危险因素，有研究认为进食过烫的食物是患食管鳞癌的主要危险因素之一。长期饮食过烫会造成局部的炎症和热刺激，可能是食管癌发生的促进因素。

3.戒烟戒酒

吸烟饮酒被认为是西方国家食管癌发病的主要危险因素。重度吸烟者比非吸烟者食管鳞癌发病风险高十倍，食管腺癌发病风险高出2～3倍；对吸烟又饮酒的患者，患食管鳞癌风险远远高于这两种因素的单独作用。目前认为烟草中所含的N-亚硝基化合物、芳香族胺、多聚芳香族碳氢化合物、多种醛类物质与食管癌有关。而酒精同样具有促癌作用，为促癌剂。