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中国人爱吃，而且什么东西都喜欢趁热。

老妈端了碗鸡汤，让你趁热喝；

老友泡了杯功夫茶，让你趁热饮；

老坛酸菜牛肉面让你忍不住要趁热吃；

老公以不变应万变包治百病的多喝热水……

看起来稀松平常，但是长时间吃太烫的食物，却有导致癌症的可能……

上线大医生：

医院胸外科主任医师

医院胸外科副主任医师

今日探讨：食管癌

播出时间：6月13日21:00—22:00

食管癌为什么可怕

食管癌的的恐怖之处，在于它在发病的初期并没有什么明显的感觉，只是在吞咽粗硬食物的时候感到不舒服，偶尔有胸部针刺样、牵拉样疼痛，症状时有时无且进展缓慢，如果不留心的话，根本不会引起人们的注意。

这样一来，大多数患者在确诊时已经到达肿瘤发展的中晚期，治疗难度大幅度增加，给手术带来巨大的挑战，预后很差（治疗效果不理想）。

吃太烫真的会导致食管癌

越来越多的研究显示，进食过烫与食道癌的发生有着更为密切的关系。

我们的口腔和食道表面，覆盖着娇嫩而脆弱的粘膜。

若常常吃过烫的食品诸如火锅、麻辣烫等，就会对口腔、食管、胃内黏膜构成严重损伤，往往黏膜损伤尚未修复又遭到烫伤，反复烫伤可构成浅表溃疡，招致慢性口腔黏膜炎症、口腔黏膜白斑、食管炎、萎缩性胃炎等病症。

长此以往，就会引起黏膜质的变化，以至癌变。

适宜的进食温度是10℃～40℃，

能耐受的高温也只在50℃～60℃，

超过65℃便足以烫伤粘膜。

如何判断超过65℃？

刚倒进杯子里的开水，大约是80℃；在室温下放个几分钟，就会降到65℃左右。

把热饮热食，稍微放一放、凉一凉，用嘴唇抿一抿、试一试，感觉不烫口一般就可以了。

导致食管癌的还有这些

除此之外，亚硝酸盐、酒精这些都是导致食管癌的因素。

亚硝酸盐：咸菜和腌制品里面含有较多的亚硝酸盐，这些将诱发肝癌和食道癌等。还有一系列由油炸、烘焙、烧烤等烹饪方式做成的食物分在2A类。

酒精：酒精在致癌方面几乎是全面开花，除了和食管癌相关以外，还有鼻咽癌、膀胱癌、前列腺癌、胰腺癌等。酒精被世界卫生组织划分为1类致癌物（最高级）。

食管癌如何预防

既然食管癌和生活习惯、地域因素关系密切，那应该如何预防呢？

第一，保持正确的吃饭习惯，不喝过烫的水和粥，不吃过硬的食物，把握进餐时间，避免过快就餐。

第二，不喝生水，改善饮水质量；避免过度食用地区特色的腌制、熏制蔬菜、豆类和肉类，避免亚硝胺、霉菌毒素的摄入。

第三，积极治疗食管疾病，及时处理癌前病变，如食管炎、食管息肉、食管憩室等。

第四，戒烟限酒，整改不良嗜好。

第五，积极地、定期地参加筛查和体检，如食管镜、超声内镜等，可资早期确诊、早期干预和治疗。

今日大医生

潘小杰

职务职称：医院胸外科行政副主任、主任医师；福建医科大学硕士生导师。

主要学术兼职：中国医师协会胸外科分会全国委员；中国医师协会内镜分会全国委员；医院学会胸外科分会第一届全国委员；海峡两岸医疗促进会胸外科分会全国委员；福建医学会胸外科分会常务委员；福建中西医结合学会胸外科分会副主任委员；福建省抗癌协会食管癌专业委员会常务委员；中国医学参考报胸心外科频道编委；主持及参与多项省级和卫生厅科研项目的课题。

主要技术特色：

精于胸腔镜微创外科和肺癌的精准治疗，熟练掌握；肺部肿瘤的诊断和外科手术治疗，常规开展肺部肿瘤的微创手术。

今日大医生

陈文树

医院，胸外科副主任医师，外科学博士，毕业于华中科技大学同济医学院，被评为年华中科技大学“优秀博士毕业生”。

中国肺癌防治联盟青年委员，福建省医学会胸外科分会青年委员兼秘书,中国抗癌协会福建省肺癌分会青年委员，福建省肿瘤防治联盟食管癌专业委员会委员，海峡两岸医药卫生交流协会胸外科专业委员会青年委员。

擅长胸外科常见病的诊断和胸腔镜微创手术治疗，获得中国医师协会胸外科分会主办的年第四届“菁英杯全国胸外科优秀青年医师手术技艺大赛”“腔镜食管组”闽赣赛区冠军、南中国赛区冠军和全国总决赛第4名。已发表论文30余篇，以第一作者身份发表SCI论文4篇，参与《胸外科疾病诊疗指南（第3版）》的编写。目前正在主持3项省厅级课题的研究工作。荣获中国医师协会胸外科分会第五届菁英赛闽赣赛区食管组冠军。

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