有一种癌症，很多人喜欢称它为“烫出来的癌症”，一说到“烫”这个字，很多人心里应该都知道了——食管癌。
再我国，食管癌一直都是威胁居民健康的一大杀手，在全球因食管癌死亡病例中，我国占了49%，将近一半，食管癌在我国恶性肿瘤死亡率之中排到第四位，尤其是在太行山脉附近的发病率极高。
什么是食管癌？顾名思义，是一种发生在食管的癌症。
食管内层的表面有一层粘膜，这层黏膜对食管起着保护作用，但是如果这层粘膜长期被各种因素破坏、损伤，那么粘膜只能不停地进行自我修复，在自我修复的这一过程中，十分容易导致食管癌！
食管癌偏爱哪些人？1.长期进食过热过烫食物的人
其实我们在饭桌上经常听见一句话就是“趁热吃”，但是“趁热吃”这句话真的对吗？热和烫被世卫组织定性为2A级致癌生活方式，包括热汤、热水、热茶，火锅、麻辣烫等等。
难道这意味着从此我们就要告别火锅、麻辣烫了吗？当然不是，只不过小师妹希望大家在吃火锅时，菜品放在碟子里晾晾在吃，不要迫不及待的从锅里捞出来就往嘴里放。
饮食温度太高不行，太低也不行，希望大家知道一个数字，六十度——这是更适合我国居民的健康合适的温度。
为什么不让吃过热过烫的食物？当然是因为容易烫伤食管粘膜啊，食管黏膜能承受的最适温度大约在50-60度左右，而热水、火锅中的温度最高可达一百度，十分容易烫伤食管黏膜。
2.喜欢长期吃腌菜的人
在腌菜的制作过程中有一种物质，名字叫做亚硝酸盐，亚硝酸盐属于2A类致癌物，那么腌菜就等于亚硝酸盐吗？其实也不是这样的。
腌菜被定性为2B类致癌物，其实大家不必一听到致癌物这三个字就很害怕，2B类致癌物的意思是，对动物致癌的证据并不充分，对人类有可能致癌，没有直接证据可以证明对人类一定致癌。
2B类致癌物高达多种，而对人类很可能不致癌的物质仅一种，也就是说大自然中的大多数物质都被放在2B这一等级上了。
说回腌菜和亚硝酸盐，亚硝酸盐是一种食品添加剂，在一定范围内摄入并不会伤害人体，但是过量的亚硝酸盐进入体内，而这时体内恰好又缺乏维生素C，那么亚硝酸盐就会转变产生亚硝胺，亚硝胺则是一种强致癌物。
在腌制咸菜的过程中，的确会有亚硝酸盐的产生，但是随着腌制时间不断加长，通常亚硝酸盐的含量会在2-3周之后逐渐下降。
但是我们还是不建议过多的去吃腌菜，因为我们很难去直观的看到腌菜中的亚硝酸盐含量到底高不高，而另一方面，腌菜含盐量也极高，高盐饮食则是高血压的危险因素。
3.黄曲霉素
霉变食物中的黄曲霉素可以将硝酸盐转变为亚硝酸盐，还能促进亚硝胺的合成，上面我们也说到过了，亚硝胺是一种强致癌物，亚硝胺和亚硝酸盐携手合作，协同致癌。
黄曲霉素小师妹也不止一次提到过了，霉变的花生和玉米中黄曲霉素含量最高，它对肝脏的损害是最大的，对别的器官也会多少造成伤害，也有可能诱发癌变，所以已经霉变的蔬菜水果千万不要去吃它了。
4.饮食不平衡的人、生活习惯不好的人
身体长期缺乏某些微量元素和维生素，尤其是维生素E，胡萝卜素等，也是导致食管癌发生的主要原因之一。
还有抽烟、喝酒、肥胖，这是很多疾病的高危因素，但是还是有很多人孜孜不倦的去做这三件事。
对于食管癌说来，喝酒容易红脸的人更危险，因为喝酒容易红脸是由基因决定的，而这一类基因的人患上食管癌的风险要高出数倍，所以广大一喝就红的同志尽快戒酒吧。
食管癌和大多数癌症一样，早期症状并不明显，但是食管癌如果早期发现，早期接受治疗，那么存活率还是非常高的。
在这里教大家一个小方法，那就是干咽馒头，去吃一口馒头充分咀嚼之后看看吞咽是否困难，是不是需要咽水才能咽下，如果感觉吞咽困难的话，医院进行一下检查。
食管癌的预防，希望大家都做到这几个“不”1.不吃过烫的食物
过热过烫的食物对食管的伤害上面也提到过了，这里就不过多赘述了。
2.不狼吞虎咽
食物要在口腔中被充分的咀嚼，这样有利于食物碎渣通过食管，也有利于消化吸收。如果咀嚼不充分，粗糙的食物残渣很可能会划破食管粘膜。
尤其是本身就很硬的食物，更要在口腔内充分咀嚼。
3.不吃霉变食物
主要是为了防止摄入黄曲霉素。
4.不要吃得过饱
通常我们吃饭七分饱就足够了，尤其是一些有胃病的朋友，推荐少吃多餐，就是吃饭的次数可以多一些，但是每餐饭吃得量少一点。
如果每次吃饭都吃的特别饱，顶到喉咙眼的那种饱，就很容易导致胃酸反流，刺激食管粘膜。
5.不吸烟不喝酒
这一点再三强调了，希望大家不要嘴上喊着我不喝了！我不吸了！然后该喝还是喝，该吸还是吸，吸烟喝酒对身体都是百害而无一利的。
6.不挑食
营养均衡对补充微量元素还有一些人体必需的维生素很有用，所以希望大家都能做到不挑食不偏食，每餐饭都做到荤素搭配，不要逮着大鱼大肉猛吃，多吃一点西蓝花、胡萝卜这些蔬菜，对降低食管癌的发生很有效。
食管癌如果能早期发现，甚至不需要做手术，通过内镜钳取治疗就可以获得很不错的效果，不过这个一定是需要发现的非常非常早。
如果不是那么早，还可以采取手术治疗，早期进行治疗的患者存活率还是很有保证的。中晚期的患者主要根据自身的耐受性进行手术加放化疗的综合疗法，等到疾病发展到晚期，那就是姑息疗法了。
最后还是希望大家都可以养成良好的健康习惯，健健康康的、无病无灾的度过美好人生！
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