在营养学界，鸡蛋一直有“全营养食品”的美称，甚至有杂志为鸡蛋戴上了“世界上最营养早餐”的殊荣。
都知道鸡蛋营养多，但关于吃鸡蛋的这些学问，你真的不一定知道。
一颗鸡蛋加上它
软血管,养心神…营养翻倍
①鸡蛋+番茄：软化血管绝配
鸡蛋遇上西红柿，是营养绝配。二者结合，能够良好地“去粗取精”。
●首先，鸡蛋吃多了胆固醇容易升高，而西红柿含有丰富的番茄红素，可以软化血管，起到保护心血管的作用；
●其次，西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，与鸡蛋同炒，就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合；
●最后，西红柿中含有胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，两种营养物质相融合，可以起到明目的作用。
营养专家认为这道菜基本适合任何人群，尤其是因体虚、年老而感到眼睛昏花的人和贫血、血亏的人。
第一，要放油炒，最好是放橄榄油；
第二，要番茄切得稍微块儿小一点，一定把它炒出泥来，炒得有点像番茄酱一样，它就起沙了起蓉了，这个时候番茄红素的吸收率最好；
第三，鸡蛋不要放味精。因为味精的成分是谷氨酸钠，而鸡蛋中有谷氨酸钠。其实相当于天然的加了味精了，如果鸡蛋中再放味精，会破坏鸡蛋原有的味道。
▲注意：通常用两个鸡蛋，配两个西红柿。鸡蛋和西红柿的比例很重要，如果西红柿少了，炒蛋吃起来可能味道不足，油腻干涩。而西红柿多了又太酸，汤水太多，也不好吃。
②鸡蛋+苦瓜：保护心脏、清热解毒
苦瓜虽苦，但浑身是宝，看看下面就知道：
●其一，苦瓜具有清热消暑、养血益气、补肾健脾、滋肝明目的功效；
●其二，苦瓜的维C含量很高，在蔬菜中仅次于辣椒。具有保护心脏的作用；
●其三，苦瓜热量超低，其中的苦瓜素被誉为“脂肪杀手”能使摄取脂肪和多糖减少。
苦瓜和鸡蛋的结合，鸡蛋的醇香可以中和苦瓜的部分苦涩，能让这道美味苦瓜炒蛋，完成营养的双重吸收，还具有清热解毒、增进食欲、助消化等作用。
③鸡蛋+洋葱：三高患者最好的家常菜
鸡蛋的营养价值就不说了，我们来看看洋葱的：
●洋葱具有发散风寒、杀菌的作用；
●洋葱营养丰富，且气味辛辣，能增进食欲，促进消化；
●洋葱所含的微量元素硒是一种很强的抗氧化剂，具有抗衰老的功效；
●洋葱是目前所知唯一含前列腺素A的食物，经常食用对高血压，高血脂和心脑血管病人都有保健作用；
所以说，高血压、高血脂和心脑血管病人经常食用洋葱炒蛋，具有保健的作用，能增进食欲，促进消化，提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。
但有肾病、胆固醇过高的要人忌食，胃病患者少食。
④鸡蛋+土豆：健脑绝配
鸡蛋和土豆都是健脑食品。鸡蛋中含有优质蛋白和脂肪，土豆则可补充碳水化合物、维生素和矿物质。
德国人推崇的"土豆加鸡蛋"就是这种生物价值很高的蛋白质食品。
这种吃法比较新鲜，大家可以试试哦，炒的时候最好把土豆切成丝容易熟一些。
④鸡蛋+胡萝卜：保护视力绝配
●蛋黄中的两种抗氧化物质“叶黄素和玉米黄素”，能保护眼睛不受紫外线伤害。它们同时有助于减少患老年白内障的风险。
●胡萝卜能提供丰富的维生素A，可促进机体正常生长繁殖，维持上皮组织，防止呼吸道感染与保持视力正常、防治夜盲症和眼干燥症等功能。
胡萝卜与鸡蛋结合，能给机体提供丰富的营养元素，而且是保护视力的绝配。
还有菠菜炒鸡蛋、西瓜皮炒鸡蛋、蒜苔炒鸡蛋等……简直大开眼界，鸡蛋不愧是“百搭王”。
关于鸡蛋的3个误区
一颗鸡蛋骗了我们20年
天天吃鸡蛋，这些误区您一定要知道：
误区一农家蛋更有营养
土鸡蛋，也就是散养鸡下的蛋，一般被我们认为更加营养、绿色或者更加好吃，也更加安全；而饲养鸡蛋（洋鸡蛋）总和“人工饲养”、“食用饲料”挂钩，被认为是人造的、不安全的。
实际上，土鸡蛋、洋鸡蛋主要营养成分，整体上是没有显著差别的。不过，真正的土鸡因为生长期一般达到几个月，甚至几年，它们的肉质会更劲道、下的蛋吃起来也会更有韧性。
误区二常吃鸡蛋导致胆固醇偏高
蛋黄中含有较丰富的卵磷脂，是一种强有力的乳化剂，能使胆固醇和脂肪顺拉变得极细，顺利通过血管壁而被细胞充分利用，从而减少血液中的胆固醇。
而且蛋黄中的卵磷脂消化后可释放出胆碱，进入血液中进而合成乙酞胆碱，是神经递质的主要物质，可提高脑功能，增强记忆力，不会导致胆固醇升高。
误区三鸡蛋不宜和豆浆一起吃
一部分人认为：豆浆中的胰蛋白酶抑制分子，与鸡蛋中的粘液蛋白相结合，会影响营养成分的吸收。
但是科学家告诉我们：豆浆在加热之后其胰蛋白酶就已经失活了，所以豆浆和鸡蛋是可以一起吃的。
千万别再小看这一颗蛋，它可是价格便宜、又烹饪简单的营养佳品！
学会正确的搭配吃法，就能帮您软化血管、保护心脏、保护视力……您平时都吃对了吗？发给家人朋友看看，大家都用得到！
如果您在生活中遇到任何健康问题，都可以来鹊仁堂中医诊所，鹊仁堂中医配备了高质量的医疗团队，全方位的为您的健康保驾护航~
专家简介:
鹊仁堂专家团队孟增泰中医副主任医师
中医副主任医师，出身中医世家，自幼习医；师从其父孟铭三（首批全国名医，全国优秀中医导师，原青岛中医学会会长）尽得真传。从事中医临床40余年，中医教学近30年，成绩斐然；被青岛市卫计局评为青岛知名中医专家！
擅长以中医中药治疗：感冒、咽炎、鼻炎、支气管炎、支气管哮喘、肺炎、中耳炎、头痛、眩晕、心脑血管疾病、胃炎、肠炎、阑尾炎、妇科炎症、月经不调、乳腺疾病、更年期综合症、不孕不育、颈腰腿疼痛、痛风、神经疼痛、肝胆疾病、肾病、泌尿系统疾病、抑郁失眠；并对顽固性口腔溃疡和皮炎、湿疹、痤疮、带状疱疹、丹毒、黄褐斑、牛皮癣等皮肤病及肿瘤的康复治疗等。
坐诊时间：周三全天
张卫红中西医结合主治医师
医院业务院长
美邦医疗管理公司业务院长
中西医结合主治医师
中国针灸推拿协会会员
南京中医药大学浮针研究所会员
从事中西医临床工作40年余，善于运用各种针疗埋线及中药贴敷法治疗各种慢性疼痛性疾病，尤擅于浮针疗法，治疗各种慢性头痛性疾病、颈椎病、肩周炎、腰椎间盘突出、腰椎骨质增生、腕管综合症、肱骨外上髁炎、膝关节病、慢性胃炎、胆囊炎、乳腺增生、痛经、功能性遗尿等，疗效可靠，安全无副作用，针到病除，被誉为“神针”。穴位埋线法针对慢性疾病，以线代针，20天为一疗程，对慢性疾病及肥胖症可减少没时间治疗的困扰，减肥效果满意，无反弹，在治疗慢性疾病的同时达到健康减肥的目的。中药穴位贴敷法，针对风、寒、湿性关节病，随证随治，随贴随效，简单安全可靠，无痛苦，祛寒除湿，通络止痛，深受患者高度好评。
坐诊时间：周二到周六全天
孟庆和中医医师副主任医师
山东省著名老中医孟星桥之子，医院中医师。四十余年专注于中医调理，专心专研于中医学人体平衡。国内第一部《中西医结合性病学》于年1月出版，担任编委。多次出国参与国内医学交流会，研究独辟蹊径，承故而不泥于古，注重创新，口碑极好。对患者负责任，想病人之所想、急病人之所急，治好病。对疑难危重患者，制定最佳的治疗方案。擅长领域：心血管疾病，内分泌失调，消化系统，泌尿系统，神经系统等内科疾患；月经病、乳腺病、更年期综合征等妇科疾患；过敏性鼻炎、慢性咽炎、美尼尔氏综合征等五官科疾患；常见皮肤科疾患；性功能障碍等。
坐诊时间：周二、周五全天
赵志诚主治医师，医学硕士
赵志诚：主治医师，医学硕士。医院消化内科主任曹泽伟教授，擅长运用中医专业知识，结合现代医学诊疗技术，治疗内科疑难杂症，尤其擅治消化系统疾病、慢性胃炎、结肠炎、消化道肿瘤、肝硬化、反流性食道炎、老年性便秘、顽固性失眠、神经衰弱、亚健康其特色鲜明，颇受推崇，已形成一定的特色和优势。针灸治疗颈椎病、面瘫、腰椎间盘突出症、脑中风后遗症、肩周炎、泌尿系结石等疾病，并主持多项课题研究，发表论文数篇。
坐诊时间：周六、周日全天
宋丽丽中医副主任医师，副教授
年从事中医，毕业医院工作，在北京医院进修1年，苦心钻研医术多年，从事中医内科临床工作30多年，在中医各科的疑难杂症诊治方面有丰富的经验，尽职尽责，能设身处地的为患者着想，疗效高，门诊量大，是百姓心目中第一位好大夫，医德医术值得称赞。
擅长领域：中医妇科，中医脾胃，月经不调，痛经，多囊卵巢综合征等，小儿咳喘发烧，消化不良，肝胆病，脾胃病，咳喘，呼吸道等内科杂病，糖尿病,眼病，痘疮，皮肤病：荨麻疹，湿疹等，痛风，过敏性鼻炎等。
坐诊时间：每周一上午、周三上午
孙虹孙虹年毕业于山东中医药大学，主修针灸推拿专业。
从事中医临床工作20余年，医院。
擅长领域：治疗脏腑肠胃功能紊乱，妇科炎症，面瘫，带状疱疹，中风后遗症，颈椎病腰椎间盘突出、腰椎骨质增生、关节病、慢性胃炎、小关节紊乱，头晕失眠等。
坐诊时间：每周一到周六上午
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